طريقة عمل بقلاوة العجين

طريقة عمل بقلاوة العجين بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بقلاوة العجين سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة طحين

0.33 كوب ماء دافئ أو حليب دافئ مقادير العجينة :-

• 1 بيضة فى درجة حرارة الغرفة
• رشّة ملح
• 2 ملعقة كبيرة ساور كريم فى درجة حرارة الغرفة ( قشدة حامضة )
• 1 كوب زبدة مذابة
• 1 كوب حليب دافئ

6 كوب طحين مقادير الحشوة :-

• 3 كوب مكسرات مفرومة ( لوز – جوز – بندق )
• 2 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحون)

1 ملعقة كبيرة فانيليا بودرة مقادير الطبقات :-

• 1 كوب زبدة مذابة
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• جوز

0.5 كوب زبدة مذابة وساخنة مقادير الشربات :-

• 1 كوب سكر
• 0.5 كوب ماء
• 0.5 كوب عسل
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

خطوات التحضير

• 1

  لاعداد خليط الخميرة : أذيبى مكونات الخميرة معا فى الماء أو الحليب الدافئ واتركيه فى مكان دافئ حتى تنشط الخميرة , وفى نفس الوقت قومى باذابة الزبدة على درجة حرارة منخفضة وكذلك سخنى الحليب .

• 5

  لتحضير العجينة : اخفقي معا البيض والملح والساور كريم ثم أضيفي الزبدة المذابة والحليب الدافئ وقلبي .

• 9

  أضيفي الطحين تدريجيا وابدئى فى العجن حتى يتكون لديكى عجينة لينة ومرنة ( كمية الطحين تتوقف على نوعه ) .

• 13

  استمرى فى العجن حتى تكون العجينة لينة ولا تلتص باليد .

• 17

  غطى العجينة بغلاف بلاستيكى واتركيها لتختمر فى مكان دافئ لمدة 2 ساعة ( لجعل العجينة تختمر أسرع ضعيها فى الفرن الساخن والمطفى على درجة حرارة 200 ) .

• 21

  لاعداد الحشوة : اطحنى المكسرات معا طحنا خشنا ( البندق – اللوز – الجوز ) ثم أضيفي السكر والكزبرة والفانيليا والهيل وقلبي .

• 25

  لتحضير الشربات : قلبي السكر مع الماء فى وعاء صغير ثم ارفعيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة ( لا نتركه يغلى ) ثم أضيفي العسل مع عصير الليمون ويطهى لمدة 10 : 15 دقيقة لا أكثر ( أيضا لا يغلى ) , سوف يكون لديكى كوب من الشربات .

• 29

  اقسمى العجينة الى 12 كرة ( 10 منهم نفس الحجم و 2 حجم كبير ) وغطيهم حتى لا يخفوا أثناء العمل .

• 33

  افردى الكرة الأولى من العجينة الكبيرة على شكل متستطيل رقيق ثم انقليه الى الصينية المستطيلة المدهونة بالزبدة ومبطنة أيضا بورق الزبدة من القاعدة والحواف .

• 37

  ادهنى سطح العجينة بكمية من الزبدة المذابة الدافئة ثم وزعى حوالى 4 ملعقة كبيرة من الحشوة .

• 45

  ضعى الطبقة الثانية من العجينة فوق الأولى وادهنى سطحها ايضا كمية من الزبدة المذابة .

• 49

  كررى باقى الكمية بنفس الطريقة ( عجينة – زبدة – حشوة ) بحيث تكون الطبقة الأخيرة هى الكرة الثانية الكبيرة الحجم , قطعى البقلاوة بالسكينة الى سمبوسات وادهنى سطحها بخليط من (صفار البيض وزيت الزيتون والزعفران ) مع تزيين كل قطعة بحبة من الجوز .

• 53

  ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 ( 350 فهرنهايت ) لمدة 20 دقيقة ثم أخرجى الصينية من الفرن واسكبى ببطء نصف كوب من الزبدة المذابة على السطح وضعيها مرة أخرى بالفرن لمدة 15 دقيقة .

• 57

  أخرجى الصينية من الفرن وقومى بتقطيعها مرة ثانية ثم اسكبى الشربات بين القطع وضعيها بالفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق .

• 61

  أخرجى صينية البقلاوة من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم قطعيها وقدميها وهى ما تزال دافئة مع كوب من الشاى ولا أروع من ذلك .