طريقة عمل باذنجان مشطح – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان مشطح – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الحشوة :-

مقادير صلصة الطحينة :-

للتزيين : بقدونس وجوز محمص

للتقديم : خبز عربى

خطوات التحضير

  • 1

    اغسلى حبات الباذنجان ثم تخلصى من القمع وقشريه بشكل متوازى ( على شكل شرائط عمودية ) .

  • 9

    قومى بعمل شق فى منتصف كل حبة من الباذنجان باستخدام السكين .

  • 13

    ضعى حوالى 1/2 معلقة صغيرة من الملح داخل تجويف كل حبة من الباذنجان وافركيه من الداخل والخارج .

  • 17

    ضعى الباذنجان فى مصفاة واتركيه لمدة 45 دقيقة للتخلص من الماء الزائد .

  • 21

    بعد ال 45 دقيقة ضعى الباذنجان على مناشف ورقية لتجفيف الباذنجان تماما , ثم انقلى الباذنجان الى وعاء آخر وأضيفي له 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي .

  • 25

    رصى حبات الباذنجان فى صينية بايركس مدهونة بزيت الزيتون ثم ضعيها فى الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينضج الباذنجان ويصبح بنى اللون .

  • 29

    سوف يكون بهذا الشكل .

  • 33

    لتحضير الحشوة : سخنى 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم انقلى البصل الى وعاء آخر وأضيفي له دبس الفلفل الأحمر .

  • 37

    أضيفي أيضا الى البصل والدبس كلا من ( دبس الرمان – حبة البركة – الكزبرة – الملح – الفلفل الاسود – الجوز المفروم ) وقلبي بشكل جيد .

  • 41

    لتحضير صلصة الطحينة : امزجى كلا من الطحينة ولبن الزبادى ثم أضيفي لهم ( الماء – عصير الليمون – الثوم –الكمون – الملح ) وقلبي بشكل جيد .

  • 45

    لتجميع الوصفة : احشى تجويف الباذنجان بحوالى معلقة كبيرة من الحشوة لكلا منهما .

  • 49

    ضعى الباذنجان المشطح فى طبق التقديم ووزعى فوقه صلصة الطحينة وقدميه فورا .

  • 53

    زينى الباذنجان المشطح بالبقدونس المفروم وعين الجمل وقدميه مع الخبز العربى .

  • 57

    ملاحظة لذيذة : يفضل وضع الباذنجان المحشو وهو مغطى فى الثلاجة لمدة ساعتين بعد ذلك وزعى عليه صلصة الطحينة وقدميه .