باذنجان مشطح – وصفات رمضان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى حبات الباذنجان ثم تخلصى من القمع وقشريه بشكل متوازى ( على شكل شرائط عمودية ) .

2. 9

   قومى بعمل شق فى منتصف كل حبة من الباذنجان باستخدام السكين .

3. 13

   ضعى حوالى 1/2 معلقة صغيرة من الملح داخل تجويف كل حبة من الباذنجان وافركيه من الداخل والخارج .

4. 17

   ضعى الباذنجان فى مصفاة واتركيه لمدة 45 دقيقة للتخلص من الماء الزائد .

5. 21

   بعد ال 45 دقيقة ضعى الباذنجان على مناشف ورقية لتجفيف الباذنجان تماما , ثم انقلى الباذنجان الى وعاء آخر وأضيفي له 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون وقلبي .

6. 25

   رصى حبات الباذنجان فى صينية بايركس مدهونة بزيت الزيتون ثم ضعيها فى الفرن على درجة حرارة 200 حتى ينضج الباذنجان ويصبح بنى اللون .

7. 29

   سوف يكون بهذا الشكل .

8. 33

   لتحضير الحشوة : سخنى 5 معلقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح شفاف اللون ثم انقلى البصل الى وعاء آخر وأضيفي له دبس الفلفل الأحمر .

9. 37

   أضيفي أيضا الى البصل والدبس كلا من ( دبس الرمان – حبة البركة – الكزبرة – الملح – الفلفل الاسود – الجوز المفروم ) وقلبي بشكل جيد .

10. 41

    لتحضير صلصة الطحينة : امزجى كلا من الطحينة ولبن الزبادى ثم أضيفي لهم ( الماء – عصير الليمون – الثوم –الكمون – الملح ) وقلبي بشكل جيد .

11. 45

    لتجميع الوصفة : احشى تجويف الباذنجان بحوالى معلقة كبيرة من الحشوة لكلا منهما .

12. 49

    ضعى الباذنجان المشطح فى طبق التقديم ووزعى فوقه صلصة الطحينة وقدميه فورا .

13. 53

    زينى الباذنجان المشطح بالبقدونس المفروم وعين الجمل وقدميه مع الخبز العربى .

14. 57

    ملاحظة لذيذة : يفضل وضع الباذنجان المحشو وهو مغطى فى الثلاجة لمدة ساعتين بعد ذلك وزعى عليه صلصة الطحينة وقدميه .