طريقة عمل بابا غنوج – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بابا غنوج – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
35 3 : 5 باذنجان متوسط الحجم
- 5 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 عصير ليمونة
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الذوق )
خطوات التحضير
-
1
قومى بشواء الباذنجان تحت شواية الفرن أو علي شواية البوتاجاز أو علي عين البوتاجاز مباشرة لمدة 30 دقيقة حتى ينحرق الجلد .
-
5
بينما الباذنجان لا يزال ساخن ( ولكن ليس ساخن جدا حتى لا تنحرق يديكى ) قومى بتقشيره مع تجاهل أكبر قدر ممكن من البذور .
-
9
ضعي لب الباذنجان في مصفاة لمدة 10 دقائق للتخلص من ماء الباذنجان .
-
13
في الخلاط الكهربائى ضعي ( لب الباذنجان المشوى – الطحينة – عصير الليمون – الثوم المفروم – الخل – الملح ) وشغلي الخلاط حتى يصبح الخليط ناعم تماما حوالي 2 : 3 دقائق .
-
17
ضعي بابا الغنوج اللبنانى في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون والسماق والفلفل الاحمر الحار البودرة أو البابريكا ثم قدميه مع الزيتون والمخللات الحارة والخبز العربى , يصلح كوجبة شهية للسحور أو كطبق جانبى مع المشويات .