طريقة عمل أرز بيلاف بالبازلاء والجزر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز بيلاف بالبازلاء والجزر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1200 جم 1 كوب أرز بسمتى طويل الحبة ما يعادل 200
- 2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم (اختياري)
- 0.75 كوب خضار مشكل (جزر – بازلاء)
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح رقيقة)
- 0.5 بوصة زنجبيل (طازج)
- 4 فص ثوم
- 2 فلفل أخضر (حار)
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل احمر (حار)
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 2 كوب ماء
- 23 ملعقة كبيرة 2 الي 3 زيت
- ملح (حسب الذوق)
0.5 ملعقة صغيرة التوابل ال :- بذور كمون
خطوات التحضير
-
1
اغسلي الأرز البسمتى جيدا ثم انقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء واتركيه جانبا .
-
5
في مدقة الهاون ضعي كلا من (الزنجبيل الطازج – الثوم – الفلفل الاخضر الحار) ودقيهم حتى يصبحوا كالمعجون .
-
9
في وعاء كبير سخنى الزيت ثم ضعي التوابل الكاملة ( بذور الكمون – الهيل – القرنفل – القرفة – ورق الغار) وقلبيهم حتى تفوح رائحتهم العطرة .
-
13
ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى يتحول لونها الي الذهبى الغامق .
-
17
ثم أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي أيضا حتى تفوح رائحتهما .
-
21
ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيها علي درجة حرارة متوسطة حتى تذبل حوالي 3 الي 4 دقائق (اختياري) .
-
25
بعد ذلك أضيفي البازلاء والجزر (يمكن اضافة اي نوع اخر من الخضار) وقلبي حتى يبدأوا في النضج , ثم أضيفي الكركم – الفلفل الاحمر الحار – الكزبرة الناشفة وقلبي بشكل جيد جدا .
-
29
ضعي الارز البسمتى وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض لمدة دقيقة .
-
33
ثم أضيفي الماء والملح واتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة عالية حتى يتشرب الارز كل الماء , ثم اخفضى درجة الحرارة الي أقل شئ واتركى الارز لمدة 15 الي 20 دقيقة او حتى ينضج .
-
37
قدمى ارز بيلاف بالجزر والبازلاء وهو ساخن مع أفخاد التركى المشوية .