طريقة عمل أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير أرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 750 جم من لحم الغنم مع العظم
- 2 لتراً من الماء
- 2 حبة من اللايم المجفّف
- 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
- 5 قرن من أكباش الفل ال (كامل)
- 10 حبة من الهال الأخضر
- 0.5 ملعقة طعام من الكمون ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 2 ملعقة طعام من السمن
- 500 جم من البصل٬ (مفروم)
- 3 فص من الثوم٬ مسحوقة
- 450 جم من الحمّص المعلّب٬ والمصفّى
- 2 مكعب من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
- 500 جم من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
خطوات التحضير
-
1
يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
-
2
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
-
3
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
-
4
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.