أرز بالدجاج والبيض المخفوق

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اذيبى 2 ملعقة كبيرة من الزبدة فى وعاء كبير ثم اقلى شرائح البصل حتى تصبح ذهبية اللون ( لمنع احتراق الزبدة أضيفي لها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ) .

2. 5

   أذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة فى مقلاة أخرى ثم ضعى قطع الدجاج وقلبيهم على الجانبين حتى لم يعد بهم اللون الوردى .

3. 9

   اضيفي البصل المقلى الى الدجاج وتبليهم بالملح والفلفل الاسود وعصير الليمون و خيوط الزعفران ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج ( أضيفي القليل من الماء اذا لزم الأمر ) .

4. 13

   ضعى ملعقة صغيرة من الزغفران فى كوب ثم اسكبى عليه 4 ملعقة كبيرة ماء مغلى سوف يتحول لون الماء فورا الى الأصفر انتظرى حتى يتحول الى البرتقالى الداكن .

5. 17

   اغسلى الأرز عدة مرات فى البارد البارد ثم انقعيه فى الماء المملح لمدة ساعة بعد ذلك صفيه من الماء, اغلى 3 لتر من الماء مع الملح فى وعاء كبير ثم ضعى الأرز واتركيه على درجة حرارة منخفضة تميل الى المتوسطة لمدة 5 : 10 دقائق ( حسب نوع الأرز ) أو حتى تكون حبات الأرز لينة من الخارج ولازالت قاسية من الداخل , صفى الأرز من الماء واطهيه مع الزبدة بالطريقة التقليدية مع اضافة ماء الزعفران على الوجه .

6. 21

   ارفعى قطع الدجاج من المقلاة ( اذا كان موجود كمية كبيرة من السائل اتركيها حتى تتبخر الى نصف كوب ) ثم أضيفي البيض المخفوق وقلبيه مع ما تبقى من مرق الدجاج , أعيدى وضع قطع الدجاج بالبصل فوق البيض مع بعضر شرائح الليمون ويطهى حتى ينضج البيض أو يمكن وضعه فى الفرن على درجة حرارة 180 حتى ينضج البيض .

7. 25

   عند التقديم : ضعى بيلاف الأرز بالزعفران فى طبق التقديم ثم رصى فوقه قطع الدجاج بالبصل مع قطع من البيض وقدميه مع خبز التورتيلا .

8. 29

   بالهنا والشفا .

أسئلة شائعة عن الوصفة