أرز بالدجاج والبرتقال

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اغسلى الدجاج جيداً بالليمون ثم جففيه بمناشف ورقية بعد ذلك تبليه بالملح والفلفل الأسود من الجانبين وغطيه بالطحين ، سخنى الزيت أو الزبدة فى مقلاة كبيرة ثم ضعى قطع الدجاج وتطهى حتى تنضج ( حوالى 25 دقيقة ) ثم ارفعيه جانباً .

2. 2

   فى نفس الوعاء مكان الدجاج أضيفى مرق الدجاج أو الماء وقلبي حتى تخرج بواقى الدجاج البنية اللون الملتصقة بقاعدة الوعاء ثم أضيفي الدجاج واتركيهم جانباً .

3. 6

   أذيبى المزيد من الزبدة ثم ضعى البصل وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الجزر والسكر البنى ويُقلب لمدة 10 : 15 دقيقة بعد ذلك أضيفيه إلى الدجاج والمرق مع إضافة الزعفران بعد تصفيته وتطهى المكونات معاً وهى مغطاة على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة ، بعد ذلك أضيفي عصير البرتقال والبرقوق المجفف والتوابل إلى الوعاء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى .

4. 10

   لتحضير الأرز : اغسلى الأرز البسمتى عدة مرات ثم انقعيه فى 4 كوب من الماء مع ملعقة صغيرة ملح لمدة ساعتين حتى تتفتح حباته .

5. 14

   لطهى الأرز : اغلى 4 كوب من الماء مع 2 ملعقة صغيرة من الملح فى وعاء غير لاصق وعندما يغلى الماء صفى الأرز من ماء النقع وأضيفيه إلى الوعاء ويطهى بالطريقة التقليدية حتى يمتص الماء وينضج بالكامل .

6. 18

   ضعى الزبادى فى وعاء صغير مع إضافة 1/3 كوب من الزبدة المذابة و1/4 كوب من الماء وماء الزعفران وقلبي جيداً .

7. 22

   اضيفي 3 ملعقة كبيرة من الأرز البسمتى المطهى إلى خليط اللبن الزبادى وقلبيهم معاً ثم ضعيهم فى قاعدة الوعاء وساوى السطح ( هذه الخدعة من أجل الحصول على طبقة أرز مقرمشة ذهبية اللون ) .

8. 30

   غطى الأرز واتركيه لينضج على نار متوسطة لمدة 10 : 15 دقيقة ( هذه الخطوة هى الصعبة لأنه يجب أن تكون طبقة الأرز السفلية ذهبية اللون وليست بنية ولا سوداء ) ، فى النهاية اخلطى نصف كوب من الزبدة مع الماء الساخن ثم اسكبيها فوق سطح الأرز ويطهى مرة أخرى لمدة 30 : 40 دقيقة أخرى على نار منخفضة جداً .

أسئلة شائعة عن الوصفة