طريقة عمل عرصية الدجاج بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير عرصية الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 من الدجاج ال منزوع الجلد٬ مقطّعة إلى 4 أ (كامل)
- 2.5 لتراً من الماء
- 8 من الهال الأخضر
- 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
- 3 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 300 جم من الأرز
- 4 ملعقة طعام من السمن
خطوات التحضير
-
1
تُنظّف قطع الدجاج وتُغسل ثم توضع في وعاءٍ كبيرٍ مع 10 أكواب من الماء. تُغلى مع إزالة الرغوة التي تظهر.
-
2
يُضاف حب الهال وعيدان القرفة ومكعبات مرقة الدجاج ماجي وتُطهى على نارٍ خفيفةٍ حتّى ينضج الدجاج جيّداً، ثم يُستخرج من المرقة ويوضع جانباً حتى يبرد وتُسحّب منه العظام. تُصفّى المرقة وتوضع جانباً.
-
3
يُغسل الأرز ويُضاف إلى المرقة المتبقية بمقدار 9 أكواب، ويُضاف المزيد من الماء إذا لم تكن الكميّة كافية. يُضاف الدجاج المطهو ويُطهى على نارٍ متوسطة مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 30 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز والدجاج.
-
4
يُضاف السمن إلى مزيج الأرز وتُخلط المكونات جيّداً.
-
5
تطحن المكوّنات بواسطة خلاّطٍ يدويٍّ وتُقدّم.