عجينة السكر لتزيين الحلويات

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   عجينة السكر الصلبة هى عجينة مرنة وسهلة التشكيل وذات طعم حلو ولكن هناك فرق بينها وبين عجينة السكر اللينة ( الفوندان ) هو استخدام مادة Gum-tex هذه المادة تعطى العجينة خاصية التصلب عندما تجف وتستخدم عادة في عمل الأشكال الثلاثية الأبعاد و أوراق الشجر والأشكال التفصلية .

2. 5

   اخلطى كلا من 3 كوب من السكر البودرة و2 معلقة من جم تكست .

3. 9

   اخلطى الماء الساخن مع شراب الذرة أو الجلوكوز حتى يذوب في الماء .

4. 13

   أضيفي خليط الماء بشراب الذرة الي خليط السكر وقلبي باستخدام معلقة حتى حتى تحصلى علي خليط متماسك شديد الالتصاق .

5. 25

   أغلقى الكيس جيدا بحيث لا يدخل اليه أى هواء .

6. 29

   ضعي الكيس داخل وعاء اخر محكم الغلق أيضا ثم اتركى الوعاء في الثلاجة لمدة 8 ساعات .

7. 33

   بعد 8 ساعات تكون العجينة صلبة , اخلطى السكر المطحون مع النشا ثم رشى هذا الخليط علي طاولة العمل وافردى عليه عجينة السكر بحيث تخلطى العجينة بالنشا والسكر , سوف يستغرق العجن حوالى 6 دقائق علي الأقل حتى تصبح العجينة مرنة وسهلة التشكيل , لا تقلقى لأنها تكون لاصقة قليلا .

8. 37

   سوف تكون بهذا الشكل .

9. 41

   بعد ذلك يمكنكى تلوين العجينة بألوان الطعام الطبيعية ولكن لا يفضل السائلة منها ثم استخدامها في تزيين الكيك والتورت .

10. 45

    ملاحظة : لاحظى أن عجينة السكر تجف سريعا بمجرد تعرضها للهواء لذلك خذى ما يكفى منها واحفظى ما تبقى داخل كيس بلاستيكى مقوى , أيضا يجب أن تراعى أن عجينة السكر الصلبة لا يمكن أبدا استخدامها في تغطية التورت والحلويات .

11. 49

    يمكن تخزين عجينة السكر لمدة أسبوع الي عشر أيام بشرط ابقائها بعيدا عن السوائل والهواء .

12. 50

    بعد عمل الأشكال والمجسمات بعجينة السكر الصلبة اتركيهم في الهواء ليجفوا تماما قبل استخدامهم في تزيين الكيك والتورت .