عجة الدجاج

خطوات التحضير

1. 1

   اسلقى الدجاج فى الماء المغلى على درجة حرارة مرتفعة وتخلصى من الرغوة ( الريم ) عند ظهوره ثم أضيفي نصف بصلة وملح وفلفل أسود واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة 1 : 2 ساعة ( حسب حجم الدجاجة ) أو حتى يسقط اللحم عن العظم .

2. 5

   انتظرى حتى يبرد الدجاج داخل المرق ثم ارفعيه وتخلصى من العظم والجلد وقومى بتسحيب ( تنسيل ) اللحم باستخدام 2 شوكة .

3. 9

   قطعى البصل الى شرائح رقيقة ثم اقليه فى زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لين ( يمكن استخدام الدهون التى تظهر على سطح مرقة الدجاج بدلا من زيت الزيتون ) .

4. 13

   قومى بسلق الكستناء فى الماء البارد لمدة 20 : 30 دقيقة أو شؤاها فى الفرن حتى تنضج أو استخدام الكستناء المعلبة والتى تتوفر فى الأسواق ( اقسميها الى أجزاء اذا كانت حباتها كبيرة جدا ) .

5. 17

   أضيفي الدجاج المسلوق والكستناء الى البصل وقلبي بشكل جيد مع إضافة عدة ملاعق كبيرة من المرق ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .

6. 21

   اخفقى البيض جيدا وتبليه بالملح والفلفل الاسود ( باستثناء بيضة واحدة تخفق على حدة ) .

7. 25

   اسكبى البيض المخفوق فوق الدجاج والكستناء ثم اسكبى على السطح البيضة المخفوقة على حدة .

8. 29

   يطهى الخليط وهو مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض .

9. 33

   انتظرى لدقيقة ثم قطعى عجة البيض والدجاج وقدميها مع الأرز على البخار كوجبة رئيسية .

10. 37

    ملاحظة لذيذة : يمكن تحضير خليط الدجاج المسلوق مع البصل والكستناء ( الى الخطوة الخامسة ) وحفظه بالثلاجة لعد أيام وعند الحاجة اليه فقط إضافة البيض .