طريقة عمل يخنة بالحمص مع الكبة

طريقة عمل يخنة بالحمص مع الكبة بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يخنة بالحمص مع الكبة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 450 جم   لحم ضأن، إلى قطع صغيرة جدًّا (مفروم)
• 225 جم   برغل أبيض، (ناعم)
• 1 ملعقة كبيرة   معجون الشطة ال (حار)
• 1 حبة   بصل صغيرة، إلى أرباع (مقطع)
• 1 ملعقة كبيرة   فلفل أحمر حلبي، بودرة
• 1 ملعقة كبيرة   ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة   كمون
• 0.25 ملعقة صغيرة   قرفة، بودرة

الصلصة:

• 220 جم حمص، طوال الليل ومصفى (منقوع)
• 4 ملعقة كبيرة   زيت زيتون
• 450 جم   عصير طماطم
• 450 جم   لحم غنم، موزات إلى قطع صغيرة (مقطع)
• 1 لتراً   من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة   معجون الشطة الة (حلو)
• 0.5 كوب   عصير ليمون، (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة   نعناع، مجفف
• 10 فص   ثوم
•  ملح وفلفل أسود، (حسب الذوق)
• 100 جم   زبدة

Preparation

• 1

  يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون. يضاف النعناع ويُخلط.

• 2

  يُسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.

• 3

  يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم.

• 4

  يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والبهارات والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا.

• 5

  يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات.

• 6

  يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي. يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم.

• 7

  يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا.

• 8

  يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة.

• 9

  يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق (اختياري).

• 10

  يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة.

• 11

  تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة.