طريقة عمل يخنة بالحمص مع الكبة بكل سهولة ليكفي 3 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير يخنة بالحمص مع الكبة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 450 جم لحم ضأن، إلى قطع صغيرة جدًّا (مفروم)
- 225 جم برغل أبيض، (ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة معجون الشطة ال (حار)
- 1 حبة بصل صغيرة، إلى أرباع (مقطع)
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلبي، بودرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة كمون
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة، بودرة
الصلصة:
- 220 جم حمص، طوال الليل ومصفى (منقوع)
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 450 جم عصير طماطم
- 450 جم لحم غنم، موزات إلى قطع صغيرة (مقطع)
- 1 لتراً من مرق اللحم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الشطة الة (حلو)
- 0.5 كوب عصير ليمون، (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة نعناع، مجفف
- 10 فص ثوم
- ملح وفلفل أسود، (حسب الذوق)
- 100 جم زبدة
خطوات التحضير
-
1
يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون. يضاف النعناع ويُخلط.
-
2
يُسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.
-
3
يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم.
-
4
يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والبهارات والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا.
-
5
يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات.
-
6
يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي. يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم.
-
7
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا.
-
8
يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة.
-
9
يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق (اختياري).
-
10
يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة.
-
11
تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة.