طريقة عمل تارت الشمندر بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت الشمندر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
كونفيت البصل :
- 50 جم دهن بط
- 50 جم لحم بقري مقدد بيكون
- 1 كيلو بصل بني إلى شرائح رفيعة (مقطع)
- عود عدة من الزعتر
- 50 ملل كريمة سائلة
- ملح بحري وفلفل أسود (حسب الذوق)
الشمندر :
- 10 حبة شمندر كبيرة مغسولة
- 100 جم دهن بط
صلصة رغوة الفجل ال :
- 200 جم جذور فجل حار (طازج)
- 500 ملل حليب
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أبيض حديثًا (مطحون)
Preparation
-
1
?إعداد قاعدة التارت : يُفرد العجين فوق سطح مرشوش بالطحين إلى سمك 3 مم .
-
2
يُقطع العجين بالقطاعة إلى حلقات .
-
3
يُحفظ في الثلاجة بدون غطاء لمدة ساعة واحدة على الأقل يُفضل حفظه طوال الليل. إذا حُفظ في الثلاجة طوال الليل يُغطى بغلاف بلاستيكي بعد ساعة واحدة بمجرد أن يتماسك العجين .
-
4
يُبطن العجين بورق ألومونيوم وتضاف الأوزان وتُصب فوقه الحبوب الجافة .
-
5
يُخبز التارت في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة .
-
6
إعداد كونفيت البصل : يذاب دهن البط في قدر سميك ويضاف اللحم البقري المقدد وشرائح البصل وأعواد الزعتر ويُغطى بورق الخبز ويُطهى إلى أن يمتص جميع السوائل .
-
7
يُرجى الحذر من عدم إضافة أي لون. تضاف الكريمة السائلة حتى تختلط نكهات الخليط ثم يُضبط المذاق بالملح البحري والفلفل .
-
8
يُزال الزعتر ويُبرد الخليط ويُحفظ لحين الحاجة .
-
9
إعداد الشمندر : يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير صالح للفرن .
-
10
يُتبل الشمندر بالملح.
-
11
وضع الشمندر في الفرن ويُشوى لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى يطرى .
-
12
رفع الشمندر من الفرن ويُقشر وهو ساخن. ثم يُحفظ في الثلاجة حتى يبرد بمجرد أن يبرد يقطع إلى شرائح بواسطة قطاعة المندولين لتشكيل 3 أقراص بسمك 3 ملم ثم يقطع بواسطة مقطع العجين حتى الحصول على شرائح مستديرة صغيرة .
-
13
يذاب دهن البط في قدر صغير. يدهن شرائح الشمندر حتى تغطى تماماً .
-
14
إعداد حليب الفجل الحار : ينظف الفجل الحار ويُقشر ويُبشر و يخلط مع الحليب ثم يُترك إلى أن يغلي .
-
15
?تُطفئ النار ويُترك لمدة ساعتين إلى أن تختلط النكهات .
-
16
يُصفى الخليط ويُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأبيض .
-
17
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية. عند التقديم تضاف ملعقة كبيرة واحدة من كونفيت البصل في داخل قطعة من التارت .
-
18
يُقلب الشمندر على وجه التارت وتُترك الورقة العلوية فوقه .
-
19
يُدفأ التارت في الفرن لمدة 10 دقائق لتسخين الشمندر وقرمشة العجين .
-
20
في تلك الأثناء يُدفأ الفجل الحار والحليب ثم يُضخ بالخلاط اليدوي ليصبح رغوة وتقدم على وجه التارت .
