طريقة عمل طاجين العجة سهلة فهو يشبه الفريتانا الإيطالية تماماً ولايشبه أبداً الطاجين المغربي (الحساء). وصفة لذيذة جداً وشهية فهي كعجة البيض، بالإضافة للبقدونس والبطاطا والبصل مع الثوم واللحمة أوكبدة الدجاج، والتوابل المتنوعة وهريسة الفلفل الأحمر. عجة الطاجين الليبية يمكنك تقديمها دافئة أوباردة، ويقدم طاجين العجة الى جانب سلطة الخضار.

Ingredients

Preparation

  • 1

    اغلي 2 من البيض في وعاء مع الماء ولمدة 10 دقائق، ثم ضعيهما جانباً.

  • 2

    قشري البطاطا وقطعيها، اقليها بزيت الزيتون مع الملح واضيفي لها الكركم والكمون.

  • 3

    اضيفي البصل واقليه جيداً ثم اضيفي كبدة الدجاج وبعض الملح.

  • 4

    اقليها لبضع دقائق، ثم ضعي فوقها معجون الفليفلة الحار حسب الرغبة واسكبي بعض الماء.

  • 5

    اتركيها لتغلي وحتى يتبخر السائل تماماً.

  • 6

    اضيفي القليل من مفروم البقدونس، واتركي مزيج البطاطا ليبرد جانباً.

  • 7

    حضري الآن واطبخي بقية الخضار:

  • 8

    قشري البيض المغلي ثم قطعيه.

  • 9

    امزجي في وعاء كل الخضار المقطعة مع الكبدة والبطاطا والبيض المغلي، واضيفي حوالي 150 غرام من الجبنة المبروشة.

  • 10

    اضيفي للمزيج 6 حبات البيض المتبقية، مع رش الكركم والكمون ومسحوق الكزبرة.

  • 11

    اسكبي في صينية للفرن زيت نباتي،.ثم اسكبي المزيج في الصينية، وافرشي على وجهها الجبنة المبروشة المتبقية.

  • 12

    ادخليها للخبز بالفرن بحرارة 180°، وحوالي 30 دقيقة تكون قد نضجت تماماً كل المكونات.

  • 13

    قطعيها لقطع مربعة بعد ذلك وقدميها مباشرة .

I hope you enjoyed this recipe for the Libyan omelette tagine. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d also love to see your photos of the dish, so feel free to share them with me on social media!