طريقة عمل إسباجتى بالجمبري والباذنجان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير إسباجتى بالجمبري والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 400 علبة جم طماطم م مقشرة (كامل)
- 350 جم إسباجيتى
- 20 جمبري مقشر ونترك الذيول ونزيل الأمعاء من الظهر
- 0.25 كوب جبن بيكورينو مبشور ناعم (إختياري)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 غصن ريحان الورق مقرطف (طازج)
- 13 قطعة 1 ثمرة باذنجان 3 سم (مقطع)
- 0.5 ثمرة ليمون القشر مبشور (ناعم)
- 0.5 ملعقة شاي رقائق فلفل حار مجففة
- 1 شريحة أنشوجة
- زيتون أخضر
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون بكر ممتاز إضافي
Preparation
-
1
يسخن الزيت في طاسة على نار عالية ويضاف الباذنجان ويطهى لمدة 1 دقيقة ثم نخفض الحرارة لمتوسطة ويقلب من آن لأخر لمدة 5-7 دقائق ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية ويتبل بالملح.
-
2
يسخن كميات إضافية من الزيت في الطاسة وتضاف الأنشوجة والثوم والزيتون الأخضر و الفلفل الحار وبإستخدام ملعقة خشبية تهرس الأنشوجة وتقلب لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
-
3
تضاف الطماطم للطاسة وتترك لتغلي وتهرس قليلاً بإستخدام شوكة ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 6 دقائق حتى يسخن الخليط.
-
4
تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يضاف الجمبري لخليط الطماطم ويطهى لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة 1 دقيقة حتى يسخن.
-
5
تصفى المكرونة ونحتفظ بقليل من ماء الطهي وتضاف المكرونة والمياه المحجوزة للصلصة ثم نطفئ النار ويقلب