طريقة عمل إسباجتى بالجمبري والباذنجان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير إسباجتى بالجمبري والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يسخن الزيت في طاسة على نار عالية ويضاف الباذنجان ويطهى لمدة 1 دقيقة ثم نخفض الحرارة لمتوسطة ويقلب من آن لأخر لمدة 5-7 دقائق ثم ينقل لطبق مبطن بمنشفة ورقية ويتبل بالملح.

  • 2

    يسخن كميات إضافية من الزيت في الطاسة وتضاف الأنشوجة والثوم والزيتون الأخضر و الفلفل الحار وبإستخدام ملعقة خشبية تهرس الأنشوجة وتقلب لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

  • 3

    تضاف الطماطم للطاسة وتترك لتغلي وتهرس قليلاً بإستخدام شوكة ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 6 دقائق حتى يسخن الخليط.

  • 4

    تسلق المكرونة في إناء من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يضاف الجمبري لخليط الطماطم ويطهى لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الباذنجان ويقلب لمدة 1 دقيقة حتى يسخن.

  • 5

    تصفى المكرونة ونحتفظ بقليل من ماء الطهي وتضاف المكرونة والمياه المحجوزة للصلصة ثم نطفئ النار ويقلب