روستو اللحم على الطريقة اللبنانية طبق مميز بطريقة طهي اللحم وتوابله بالإضافة للخضار المشوية وصوص مميز من المرق والصويا صوص والخل ستحبه العائلة كثيراً .
Ingredients
- 1200 غ لحم روستو شهباية
- فلفل أسود
- 1 بصلة
- 4 فص ثوم
- 3 ورق غار
- 4 حبة قرنفل
- 1 حبة جزر
- 1 حبة طماطم
- كعب بقدونس
- زيت نباتي
- لتحضير الخضار:
- 1 حبة بطاطس نصف سلقة ومقطعة
- 3 حبة جزر نصف سلقة ومقطعة
- 5 حبات كوسا مقطعة
- 1 حبة بصل مقطعة نصفين
- 7 فص ثوم
- 5 ورق غار
- 2 إكليل الجبل يابس
- ¼ كوب زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- فلفل أسود
- أوريغانو
- حبق مجفف
- لتحضير الصوص:
- 1 ½ مرق لحم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
- 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأحمر
- 3 ملعقة كبيرة نشا مذوب بالماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- لتشويح اللحم:
- 2 ملعقة زبدة
- 2 فص ثوم مكسور
Preparation
-
1
نتبل اللحم بالفلفل الأسود ثم نضع زيت نباتي بالطنجرة ونشوح اللحم فيها من كل الأطراف .
-
2
نضيف البصل والثوم وورق الغار والقرنفل وجزرة مقطعة وحبة طماطم وكعب البقدونس .
-
3
نثقب اللحم بالسكين 3 مرات ونغمره بالماء تماماً ونتركه يغلي ونزيل الزفرة من الوجه .
-
4
نترك اللحم على نار هادئة حوالي 3 ساعات حتى ينضج ونضيف خلال ذلك ماء ساخن حسب الحاجة حتى ينضج تماماً .
-
5
نضع في وعاء كلاً من البطاطس والجزر المسلوقين والكوسا والثوم والبصل وفلفل أسود وبابريكا وملح وورق غار وإكليل الجبل والزبدة وزيت الزيتون وأوريغانو وحبق مجفف ونخلط .
-
6
نفرد الخضار بصينية ونضعها بالفرن على حرارة 180 لحوالي 25 دقيقة حتى تنضج .
-
7
نصفي مرق اللحم ونضعه في طنجرة على النار مع صويا صوص وخل وملح وفلفل أسود وبهار والنشا المذوب ونحرك حتى تغلي .
-
8
بعد الغليان نضيف الزبدة ونحرك ونغليها 5 دقائق مع المرق وبذلك يكون المرق جاهزاً .
-
9
في مقلاة نضع الزبدة والثوم المكسور على النار ونشوح بهم اللحم المطبوخ من جميع الجهات .
-
10
نقطع اللحم شرائح ونقدمه مع الخضار والصوص المميز وبذلك يكون طبقنا جاهزاً .
