ملبن العنب أو الملبن الخليلي نوع من الحلويات تشتهر فيها منطقة الخليل الفلسطينية يصنع من عصير العنب المغلي مع السميد ويخلط مع سمسم وحبة بركة حسب الذوق .
Ingredients
- 3 كيلو عنب
- كوب سكر
- 0.25 كيلو سميد (ناعم)
- حبة سمسم و البركة
Preparation
-
1
نفرط العنب ونغسله وننقيه من أي حبة تالفة .
-
2
نعصره جيداً ونصفيه ونرفعه على النار نصب فوق القشر كوبين ماء .
-
3
نصفيه ونضع فوقه ربع كوب سميد ونحركه ونتركه جانباً .
-
4
عندما يغلي عصير العنب نبدأ بإضافة السميد المخلوط مع ماء العنب نصبه تدريجياً مع التحريك المستمر .
-
5
عندما يبدأ القوام بالتماسك نضيف السمسم وحبة البركة .
-
6
نضع قطعة قماش على أرض نظيفة في الشمس ونصب الخليط مع فرده ليشكل طبقة رقيقة ونتركه للمساء في الشمس حتى يجف ويتماسك .
-
7
في هذه الأثناء ننشره على حبل الغسيل ونضع فوقه قطعة شاش لمدة ٤ إلى ٥ أيام لكي يجف تماماً .
-
8
بعدها نقطعه ونزيله من القماش ونلفه في نايلون للحفظ ويحفظ في البراد لوقت التقديم .
