طريقة عمل مقلوبة اللحم بالباذنجان بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مقلوبة اللحم بالباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    يقلى الباذنجان في الزيت بالطريقة التقليدية، ويرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد، ويترك جانباً.

  • 2

    يوضع اللحم في وعاء على النار، ويضاف إليه بصلة والملح والفلفل الاسود وعود قرفة، وخمس فصوص من الحبهان، وتضاف إليها الماء، وتترك حتى تنضج.

  • 3

    ترفع اللحم من الشوربة، وتوضع جانباً.

  • 4

    تصفى الشوربة، وتترك على نار هادئة.

  • 5

    يوضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليها الأرز والملح والحبهان، ويترك على النار حتى يصبح نصف سوا.

  • 6

    يخلط الزعفران مع ماء الورد، ويترك جانباً.

  • 7

    يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويضاف باقي كمية البصل، ويقلب حتى يحمر.

  • 8

    يضاف الثوم، ويقلب مرة أخرى.

  • 9

    تضاف اللحمة، وتقلب جيداً حتى يحمر.

  • 10

    يضاف الكركم والبهارات والفلفل الاسود، وتقلب مرة أخرى.

  • 11

    نحضر وعاء غير قابل للإلتصاق، وترص فيه اللحمة، ويرص فوقها طبقة من الباذنجان

  • 12

    يضاف الأرز، ويضغط عليه جيداً.

  • 13

    يصب مقدار كوبان من شوربة اللحمة، ويصب خليط الزعفران مع ماء الورد، مع مراعاة توزيعها جيداً.

  • 14

    يوضع على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.

  • 15

    تخفف النار ويغطى، ويترك لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.

  • 16

    يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ قليلاً.

  • 17

    نحضر طبق كبير مسطح، ويوضع فوق الوعاء.

  • 18

    يقلب الوعاء على الطبق، ويترك قليلاً حتى نتأكد من أن جميع المكونات أصبحت في الطبق.

  • 19

    يقدم فوراً.