مقلوبة الباذنجان من الأطباق الرئيسية التي تحضر في العديد من الأماكن في الوطن العربي مع اختلاف بسيط في بعض المكونات وفيما يلي نقدم لكم أسهل طريقة لطبخ المقلوبة وبمكوناتها الأساسية ويمكن إضافة خضار حسب الرغبة ويقدم إلى جانبها سلطة الزبادي والخيار .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نقشر الباذنجان وننقعه بالماء والملح كي لا يتشرب الكثير من الزيت أثناء القلي .

  • 2

    نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يجف ثم نحمي زيت القلي في مقلاة عميقة ونقلي فيه الباذنجان حتى ينضج ثم نصفيه جيداً ونضعه جانباً .

  • 3

    نضع الزيت النباتي في مقلاة ونحميه ثم نضيف اللحمة ونتركها حتى يتغير لونها ثم نخفف النار ونضيف التوابل أي الملح ونصف ملعقة فلفل وملعقة سبع بهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج اللحمة جيداً .

  • 4

    ننقع الرز ونصفيه ونضعه جانباً .

  • 5

    نغلي المرق ونطفئ النار ثم نضيف له الباذنجان المقلي حتى يكتسب المرق لونه ونرشه بالقليل من الملح وننقعه فيه لحوالي 5 دقائق ثم نصفي الباذنجان ونضعه جانباً .

  • 6

    نضع السمنة في قدر على النار ونضيف المرق ونضيف ما بقي من مقادير البهارات أي الملح والفلفل والسبع بهارات ونتركها تغلي .

  • 7

    نضيف الرز ونحرك جيداً ونتركه يغلي ثم نغطي القدر ونضعه على نار هادئة حتى يجف المرق وينضج الرز مع التحريك من حين لآخر .

  • 8

    نرتب شرائح الباذنجان في طبق ونصب فوقه الرز ثم نقلب الطبق على طبق التقديم ونزيله ونزين باللحمة والمكسرات المحمصة وبذلك تكون المقلوبة جاهزة للتقديم .

That's all there is to it! If you try this method, let me know how it turns out in the comments below. And if you have any other tips or tricks for making perfect upside-down eggplant, I'd love to hear them!