طريقة عمل المسالا دوسا الهندية

المسالا دوسا الهندية عبارة عن عجينة من الأرز والحمص والعدس والحلبة يصنع منها رغيف مقرمش فيه حشوة لذيذة من الخضار والتوابل اللذيذة .

Ingredients

• 2 كوب رز
• 1 كوب عدس أبيض
• 0.5 كوب حمص (مجروش)
• 1 ملعقة صغيرة حلبة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.25 ملعقة صغيرة سكر

للحشوة:

• 2 حبة بطاطس مسلوقة (مقطع مكعبات)
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل مكعبات
• 1 حبة فليفلة خضراء (حار)
• 1 ملعقة صغيرة ثوم
• 0.25 ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة قطعة صغيرة زبدة أو زيت

Preparation

• 1

  نغسل الرز والعدس والحمص والحلبة ثم نضع الرز في وعاء وننقعه بماء دافئ 10 ساعات .

• 2

  نضع العدس والحمص والحلبة في وعاء وننقعها أيضاً بماء دافئ 10 ساعات .

• 3

  نصفي الرز ونضعه في المطحنة ونشغلها ثم نضيف ماء بالتدريج حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً .

• 4

  نطحن العدس والحمص والحلبة مع القليل من الماء ونضيف المزيج فوق الرز المطحون .

• 5

  نحرك حتى تمتزج تماماً ثم نغطيها ونتركها 10 ساعات أيضاً .

• 6

  نضع الزيت في مقلاة ونضيف الكمون الحب ونحرك ثم نضيف رقائق الفلفل الأحمر ونحرك .

• 7

  نضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الفليفلة الحارة والثوم ونحرك جيداً .

• 8

  نضيف البطاطس والملح والفلفل الأسود والأحمر والكركم ونحرك جيداً .

• 9

  نهرس البطاطس قليلاً ونترك الحشوة جانباً بينما نحضر خبز الدوسا .

• 10

  نضيف لخليط الدوسا ملح وسكر ونحرك ثم نحمي مقلاة غير لاصقة .

• 11

  نضع القليل من المزيج ونمده بشكل دائري وعندما يأخذ الرغيف لوناً من الأسفل ندهنه بالزبدة أو الزيت .

• 12

  ثم نضع حشوة داخل الرغيف ونلفه فوق الحشوة كالرول ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية ونقدمها .