الكوسكوس بالخضار طبق تقليدي في مطابخ شمال افريقيا، تونس، الجزائر، المغرب، ليبيا، وموريتانيا، لذيذ جدا، ومنتشر بشكل كبير، وسنقدم في هذه الوصفة طريقة تحضير الكوسكوس بالخضار بالقمح الخراساني ( الكاموت) المعروف بنكهته القوية وغناه بالبروتين.
Ingredients
- 300 جم من كوسكوس الكاموت الجاف، مطبوخ
- 6 مل 90 من زيت الزيتون البكر اكرا
- 300 جم من مرقة السمك، مملحة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم ال (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة، (مطحون)
- 1 فص ثوم
- 2 حبة كوسا
- 1 فليفلة ة صفراء (حلو)
- 1 فليفلة ة صفراء (حلو)
- 1 فليفلة ة حمراء (حلو)
- 1 فليفلة ة خضراء (حلو)
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان، (طازج)
- 1 ملعقة صغيرة من القرنفل، طازج، (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، (مبشور)
- 500 جم من القريدس
- 4 جم من الملح
Preparation
-
1
اغسلي وقطعي الفليفلة والكوسا، وحمصيهم مع البصل والثوم بالزيت، أبعدي الثوم وأضيفي الخضار، اطبخيهم على نار مرتفعة لبضع دقائق، ثم ضعي الملح، الريحان والقرنفل.
-
2
اسكبي الكوسكوس في وعاء كبير، مع 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، الزنجبيل، والتوابل، حركيهم جيدا وأضيفي مرقة السمك، غطي الوعاء واتركيه لــ 5 دقائق، ثم انفشي الخلط بالشوكة بلطف.
-
3
في مقلاة، سخني زيت الزيتون واطبخي القريدس، ثم اسكبيه فوق الكوسكوس، أضيفي الخضار وحركي الخليط جيداً.
-
4
اسكبي الكوسكوس في وعاء صغير، اتركيه لبضع دقائق قبل نقله الى طبق التقديم وزينيه بالقرنفل، الخضار، والقريدس الكامل، قدميه فاتراً أو ساخناً.
And there you have it! A delicious and healthy couscous dish that is perfect for a summer meal. I hope you enjoy it as much as we do.
