طريقة عمل الكوسكوس بالخضار

الكوسكوس بالخضار ، أكلة شعبية، شهية وهذه المرة مع حساء غني من الخضار كالقرع، الكوسا، اللفت، الجزر وغيرها من المكونات الصحية. يعتبر الكوسكوس من الاطباق الشعبية في المغرب العربي .

Ingredients

• 1 . مكونات حساء الخضار
• 3 فص ـ ثوم، (مهروس)
• 2 حبة ـ صغيرة من اللفت، مقشرة ومقسمة لأرباع
• 1 ـ بصلة صفراء متوسطة، مقسمة لأرباع
• 25 شريحة ـ 2 جزرة كبيرة، ل 5 سم (مقشرة ومقطعة)
• 2 شريحة ـ لب نبتة الحلبة، م ثخين بشكل طولي
• 0.33 كوب ـ من الزبيب الذهبي
• 1 ملعقة كبيرة ـ من الزنجبيل، مقشر، طازج (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة ـ من الملح
• 2 ملعقة صغيرة ـ من كل من الكمون ال، الفلفل الأحمر والسكر (مطحون)
• 0.5 ملعقة صغيرة ـ 1 من الكركم ال (مطحون)
• 0.125 ملعقة صغيرة ـ من القرنفل ال (مطحون)
• 0.5 عود ـ 1 من القرفة مقسوم لين
• 2 كوب ـ من الماء
• 450 جم ـ من القرع
• 15 حبة ـ 1 كوسا صغيرة مقسمة لدوائر 5 سم
• 4 عود ـ من البقدونس، مربوطة معاً بمطاط (طازج)
• 425 جم ـ من الحمّص، مغسول ومجفف
• 1 كوب ـ من البندورة، مقشرة مع عصيرها
• 2 . مكونات الكسكوس
• 2 كوب ـ من الماء البارد
• 1 ملعقة كبيرة ـ من الزبدة غير المالحة
• 1 ملعقة صغيرة ـ من الملح الخشن
• 0.5 كوب ـ 1 من الكسكوس غير المطهو
• 0.5 كوب ـ من شرائح اللوز، (محمص)
• ـ هريسة ( صوص حار تونسي)

Preparation

• 1

  لتحضير الحساء

• 2

  ضعي الثوم، اللفت، البصل، الجزر، الحلبة، الزبيب، الزنجبيل، الملح، الكمون، الفلفل الأحمر، السكر، الكركم، القرنفل، والقرفة في قدر كبير مع غطاء مناسب، أضيفي 2 كوب ماء واتركي الخليط ليغلي على نار مرتفعة، ثم غطيه وخففي النار واغليه حتى تصبح الخضار طرية لنحو 10 دقائق.

• 3

  اقسمي القرع لنصفين وتخلصي من البذور وقطعيه لمثلثات.

• 4

  ضعي القرع، الكوسا، الحمّص، والبقدونس إلى القدر. ضعي قطع البندورة مع عصيرها، غطي القدر واغلي الحساء حتى يثخن قليلاً وتتصاعد منه رائحة فواحة، وتصبح الخضار طرية على الشوكة لكن تحافظ على شكلها ودون أن تهرس لمدة 15 دقيقة، أخرجي القرفة وتخلصي منها.

• 5

  لتحضير الكسكوس:

• 6

  سخني الماء ليغلي مع الزبدة والملح في مقلاة صغيرة. حركي معهم الكسكوس وأبعدي المقلاة عن النار، غطيها واتركيها جانباً حتى يمتص الكسكوس الماء لنحو 5 دقائق، انقليه إلى وعاء وانفشيهم بشوكة.

• 7

  للتقديم، مددي الكسكوس فوق طبق تقديم كبير، وكومي الخضار في المنتصف. اسكبي القليل من المرقة فوق الخضار ورشي اللوز، ثم مرري المرقة والهريسة

• 8

  عند الرغبة.