الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .

Ingredients

باقي المقادير:

Preparation

  • 1

    ينقع الأرز مدة ٢ ساعة ثم يصفى.

  • 2

    في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع ٣ بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و ٢ ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .

  • 3

    يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف ٣ ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .

  • 4

    يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.

  • 5

    في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.

  • 6

    يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).

  • 7

    نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .

  • 8

    يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .

  • 9

    يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة ٢ ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .

I hope this tutorial was helpful and that you now know how to make the current kobeba with pictures. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. And if you want to learn more about kobebas, be sure to check out our other blog posts on the subject. Thanks for reading!