الكبة الصاجية تميزت بها مدينة حلب السورية ، كما تميزت بأشهى أصناف الأطعمة والصاجية من أكثر الأطباق الحلبية شهرةً ، وتتميز بشكلها المسطح وطعمها المميز .. تحشى الكبة الصاجية باللحم والشحمة وهي عبارة عن طبقة من الدهن تغلف معدة الخروف وتغلف الكلى أيضاً .ويمكننا اضافة الجوز الفروم ناعماً .

Ingredients

العجينة:

الحشوة:

Preparation

  • 1

    العجينة:

  • 2

    ? نطحن البرغل على الماكينة 3 مرات .

  • 3

    ? نضيف البصل واللحم المفروم والملح والفلفل وباقي المكونات ثم نطحنهم معاً لتتكون عجينة متماسكة ونضيف القليل من الماء ان احتجنا.

  • 4

    ثانياً تحضير الحشوة:

  • 5

    ? نسخن الزيت والسمن في المقلاة .

  • 6

    ? نقلي البصل حتى يذبل.

  • 7

    ? نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج ثم نضيف الشحمة فوراً

  • 8

    ? نضيف المكسرات ودبس الرمان.

  • 9

    ? نضيف الملح والسماق

  • 10

    ? نقلب المكونات حتى تتجانس.

  • 11

    إعداد الكبة:

  • 12

    ? نصنع أقراص الكبة بإستخدام صحن عميق أو صحن طعام ونضع فيه قطعة نايلون كي لا تلتصق الكبة.

  • 13

    ? نأخذ كرة من العجين ونفردها بشكل قرص ونضعها في الصحن .

  • 14

    ? نضيف الحشوة الى القرص .

  • 15

    ? نصنع قرص آخر ونضعه فوق الحشوة ونضغط على جوانبه لإغلاقة.

  • 16

    ? نقلب الصحن لنحصل على قرص كبة رائع.

  • 17

    ? نعيد الكرّة حتى تنتهي الكمية.

  • 18

    ? نسخن مقلاة التيفال أو السخانة الكهربائية بعد ان ندهنها بقليل من الزيت و نبدأ بشوي أقراص الكبة ونقلبها على الطرفين حتى تنضج ونقدمها.

Now that you know the secret behind the Aleppo Saji Kibbeh, don’t be afraid to try it out for yourself. This dish is sure to impress your family and friends. And who knows, maybe you’ll even be able to teach them a thing or two about Syrian cuisine.