طريقة عمل الباطرش الحموي

الباطرش الحموي وهو من المقبلات المشهورة في حماه وهو عبارة عن باذنجان مشوي مطحون مع البدوة الشهية وعلى وجهه اللحمة الناعمة مع البندورة ومزين بالجوز المقرمش والبقدونس الشهي واليكم الطريقة

Ingredients

مقادير الباطرش الحموي :

• 2 باذنجان متوسط الحجم
• 1 كوب لحمة (ناعم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة رب البندورة
• 0.25 كوب ماء

مقادير البدوة :

• 0.5 كوب لبن زبادي
• 0.5 كوب ماء
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون
• 4 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم

للزينة :

• 3 ملعقة كبيرة جوز (مجروش)
• 3 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)

Preparation

• 1

  طريقة تحضير الباطرش الحموي :

• 2

  بعد غسل حبات الباذنجان نشويها في الفرن الى ان تنضج تماما ويمكن قلي الباذنجان بدل شويه ولكن سيخسر نكهة الشواء

• 3

  نهرس الباذنجان بالشوكة وندعه جانبا

• 4

  في وعاء نضع كمية الطحينة ونضيف اليها على دفعات الماء مع الاستمرار بالتحريك

• 5

  نضيف اللبن الزبادي الى الطحينة والماء ونستمر بالتحريك

• 6

  نضيف الملح وعصير الليمون والثوم المدقوق الى البدوة ونستمر بالتقليب الى ان تمتزج المكونات جيدا

• 7

  نضيف الباذنجان المهروس الى البدوة ونحركها جيدا

• 8

  في مقلاة نضع كمية الزيت ونضيف اليها اللحمة الناعمة وندعها على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنضج اللحمة

• 9

  نضيف الفلفل الاسود والملح الى اللحمة ونستمر بالتقليب

• 10

  نضيف رب البندورة الى اللحمة ونشوحها قليلا

• 11

  نضيف الماء الى اللحمة ورب البندورة ونستمر بالتحريط الى ان تنشف الماء تماما

• 12

  نضع خليط الباذنجان والبدوة في طبق ونضع فوقه اللحمة المتبلة مع رب البندورة ونرش فوقها البقدونس والجوز المجروش ويصبح طبق الباطرش جاهز للتقديم

Al-Batrash Al-Hamawi is a Syrian journalist who has been living in exile in Berlin since 2012. In this blog post, Al-Batrash Al-Hamawi gives us an insight into the modus operandi of the Syrian security apparatus.