العروك الموصلي وصفة عراقية من الموصل وهي عبارة عن أقراص كبة من الجريش والبرغل ومحشوة باللحم والخضار شهية للغاية بنكهة وقرمشة مميزة .
Ingredients
للعجينة:
للحشوة:
- 0.25 كيلو لحم (مطحون)
- 5 حبة بصل (مفروم ناعم)
- 2 حبة طماطم مقشرة و (مفروم ناعم)
- 2 حبة فليفلة خضراء (مفروم ناعم)
- ملح
- فلفل اسود
- 2 ملعقة معجون طماطم
للوجه:
- ملعقة معجون طماطم
- 3 ملعقة زيت
- 2 ملعقة ماء
Preparation
-
1
للعجينة أولاً نضع البرغل والجريش مع الماء ونخلطهم ونتركهم نصف ساعة .
-
2
في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والفليفلة ومعجون الطماطم وملح وفلفل ونخلطهم جيداً .
-
3
نأخذ نصف الكمية ونضعها فوق البرغل والجريش بعد مضي نصف ساعة عليهم ونضيف فوقهم كمون ونعدل الملح ونضيف ثلث كوب زيت ونعجنهم جيداً .
-
4
الآن نبدأ بالتشكيل نقسم العجينة الى كرات متساوية نضع نايلون وفوقه كرة عجين وفوقها نايلون ونفردها بالشوبك .
-
5
نستخدم صحن أكل لنسوي شكلها دائري ويكون القياس واحد ونزيل الزوائد .
-
6
ثم نفرد في وسطها حشوة ثم نشكل طبقة عجين أخرى ونضعها فوق الحشوة ونكبس اطرافها ونزيل الزوائد بهذا الشكل نستمر بالتشكيل حتى ننهي الكمية .
-
7
نرتب الأقراص في صينية على ورق زبدة وندهن وجههم بخليط معجون الطماطم والزيت والماء وندخلهم الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى ينضجوا ونحمر وجههم نخرجهم من الفرن .
-
8
ومن ثم نقطعهم ونقدمهم في طبق التقديم وصحة وهنا .