العجة على الطريقة الحلبية السورية على أصولها وبطعم مقرمش وشهي حيث يتم مزج الكرّاث مع البيض وفتات الخبز وقلي المزيج على شكل قطع دائرية ثم تقديمها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نغسل الكراث جيداً ونتخلص من الأجزاء الخضراء والجذور والأوراق الخارجية ونقطعه ونضعه في الماء البارد ونغير الماء عدة مرات ثم نصفيه جيداً .

  • 2

    نضع الكراث في مقلاة كبيرة تحتوي زيت نباتي ونقليه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طرياً .

  • 3

    نخلط في وعاء كبير كلاً من الكراث و ½ كوب من فتات الخبز والبيض والفلفل الحلبي والبهار الحلو وملح وفلفل أسود حسب الذوق .

  • 4

    يجب أن يكون قوام المزيج سميكاً، إذا كان أقرب للسائل نضيف المزيد من فتات الخبز حتى يتماسك .

  • 5

    نشكّل قطع العجة الدائرية ونغمسها بفتات الخبز ونقليها بزيت حامي حتى يصبح لونها ذهبياً أي حوالي 2-3 دقائق لكل طرف .

  • 6

    نضع مناديل ورقية ونصفي قطع العجة من الزيت جيداً ونضعها فوقها وبذلك تصبح العجة الحلبية جاهزة للتقديم .

And that's how you make an omelette on the Aleppo way! I hope you enjoyed this quick and easy recipe. If you have any questions or comments, please leave them below. Until next time, happy cooking!