كيك الريكوتا والفراولة والتفاح

Ingredients

Preparation

  • 1

    للستروزليخبز على درجة حرارة 180 حتى يحمر لونه.

  • 2

    للستروزل

  • 3

    لجيلي لتفاحيرفع الجلوكوز مع الزبدة والتفاح وعصير الليمون والفانيليا على النار حتى يتكرمل التفاح قليلًا.

  • 4

    لجيلي لتفاح

  • 5

    يخلط السكر مع النشا، ثم يضاف فوق التفاح مع التقليب حتى يثقل القوام ثم يرفع.

  • 6

    يصب في قالب ثم يحفظ بالمجمد حتى يتماسك.

  • 7

    لجيلي الفراولةترفع الفراولة على النار مع عصير الليمون والسكر وبشر الليمون والجلوكوز مع التقليب، ثم يترك حتى يغلي المحتوى ثم يرفع.

  • 8

    لجيلي الفراولة

  • 9

    يذاب الجيلاتين في القليل من الماء ثم يضاف للمحتوى.

  • 10

    يترك ليهدأ قليلاً ثم يصب فوق جيلي التفاح، ويحفظ بالمجمد مرة أخرى حتى يتماسك.

  • 11

    لبافاروا الريكوتايرفع اللبن على النار حتى يغلي.

  • 12

    لبافاروا الريكوتا

  • 13

    يخفق السكر مع صفار البيض والفانيليا، ثم يضاف لها نصف مقدار اللبن المغلي مع التقليب حتى يتجانس المحتوى.

  • 14

    يعاد المحتوى على النار مع باقي اللبن، مع التقليب حتى يغلي وتصل درجة حرارته لـ 85 درجة مئوية.

  • 15

    يذاب الجيلاتين في الماء ثم يضاف للمحتوى مع التقليب حتى يذوب تمامًا، ثم تضاف الجبن مع التقليب ثم يترك ليبرد تمامًا.

  • 16

    تضاف الكريمة ثم تقلب جيدًا مع المحتوى.

  • 17

    تصب طبقة من البافاروا في قالب أكبر من قالب الجيلي.

  • 18

    تضاف طبقتي الجيلي فوق البافاورا، ثم يصب باقي البافاروا فوق الجيلي ليغطيه تمامًا.

  • 19

    تضاف طبقة الستروزل فوق الكيك، ثم تحفظ بالمجمد حتى تتماسك ثم تقلب الكيك.

  • 20

    للجليزتذاب الشوكولاتة البيضاء على حمام مائي.

  • 21

    للجليز

  • 22

    يضاف لها الزيت تدريجيًا مع التقليب، حتى الحصول على قوام مناسب للجليز.

  • 23

    يضاف البندق مع التقليب.

  • 24

    يضاف الجليز فوق الكيك.

  • 25

    تزين بالتوت وتقدم.​