طريقة عمل قوزي الشام العراقي

قوزي الشام العراقي من أشهى الأكلات التي يمكن أن تقدم على سفرة رمضان وشكلها جميل جداً فهي عبارة عن عجينة سمبوسك محشية رز مطبوخ بطريقة مميزة تابعوها .

Ingredients

• 3 حبة بصل (مفروم ناعم)
• زيت نباتي
• 1 حبة فلفل رومي أخضر (مفروم)
• 1 حبة جزر ناعم (مقطع)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (ناعم)
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• رشّة فلفل أسود
• قطعة فطر م (اختياري)
• 0.5 كوب بازلاء
• 2 صدر دجاج بدون جلد أو عظم
• 2 كوب رز بسمتي حبة طويلة
• 3 بيضات ين (مسلوق)
• عجينة سمبوسك
• رشّة ملح خشن مدخن
• حبة رشة بركة

Preparation

• 1

  نضع القليل من الزيت النباتي في طنجرة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل .

• 2

  نضيف الفلفل الأخضر ونحرك ثم الجزر والثوم ونحرك جيداً .

• 3

  نخلط في وعاء كل البهارات أي القرفة والكركم والكاري والبابريكا والكمون والفلفل الأسود .

• 4

  نضيف البهارات في الطنجرة ونحرك حتى نحمسها جيداً وتظهر نكهتها أكثر .

• 5

  نضيف الفطر ونحرك ثم البازلاء وصدور دجاج مقطعة مكعبات ونقلبها جيداً .

• 6

  بعدها نضيف الرز ونحرك ثم نضيف الماء وملح ونحرك ونغطي الطنجرة ونتركه ينضج .

• 7

  نضع القليل من الزيت في صينية تشيز كيك ونضع طبقات من عجينة السمبوسك بحيث نصفها في الصينية وبقيتها للخارج .

• 8

  نضع حشوة الرز بها ثم نضع البيض المسلوق ونغطيها بطبقة من عجينة السمبوسك ونغلق الأطراف جيداً .

• 9

  نرشها بالقليل من الزيت ورشة من الملح الخشن المدخن وحبة البركة .

• 10

  نضع الصينية بالفرن على حرارة 200 حتى تكتسب لوناً ذهبياً .

• 11

  نضع قوزي الشام في طبق التقديم ونقطعها وبذلك تكون جاهزة للتقديم .