طريقة عمل خبز بومبيرنيكيل بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز بومبيرنيكيل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    يقلب الماء والخميرة والعسل الأسود والقهوة في طبق صغير ثم يوضع جانباً لمدة 5 دقائق حتى تظهر الرغوة على سطح الخليط .

  • 2

    يقلب الدقيق العادي و الجودار ودقيق الذرة والبرغل ومسحوق الكاكاو والكراوية والملح في طبق كبير ونعمل بئر في المنتصف ثم يضاف خليط الخميرة و يقلب حتى تمتزج جيداً ثم يقلب على سطح مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً و مرن ثم يوضع العجين في طبق كبير و يغطي بمنشفة شاي رطبة و توضع جانباً في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف العجين في الحجم .

  • 3

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن كبيرة بقليل من الزيت يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق و يعجن بلطف حتى يعود لحجمه الأصلي ثم يشكل العجين إسطوانة 40 سم و يوضع على الصينية المُعدة و يغطي ببلاستيك فضفاض و توضع جانباً في مكان دافئ بعيد عن تيارت الهواء لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع العجين ثم يدهن العجين بخفة بالماء و ينثر دقيق الذرة الإضافي و بذور الكراوية و بإستخدام سكين حاد صغير نقطع خطوط عميقة مائلة بزاوية على مسافات 1 سم على طول الرغيف و يُخبز في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق ثم نخفض درجة حرارة إلى 180 درجة مئوية و يُخبز 20 دقيقة إضافية حتى يصدر الرغيف أصوات جوفاء عند النقر على القاعدة ثم يخرج من الفرن  .