طريقة عمل خبز بومبيرنيكيل بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز بومبيرنيكيل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب دقيق جاودار (زوؤان / شيلم)
- 0.25 كوب دقيق ذرة أصفر
- 0.25 كوب برغل
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
- 1.5 ملعقة كبيرة عسل أسود
- 2 ملعقة شاي بذور كمون
- 2 ملعقة شاي خميرة جافة (1 الكيس / 7 جرام)
- 1 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة شاي مسحوق قهوة فورية جافة
- دقيق ذرة إضافي للنثر
- بذور كراوية إضافية للنثر
Preparation
-
1
يقلب الماء والخميرة والعسل الأسود والقهوة في طبق صغير ثم يوضع جانباً لمدة 5 دقائق حتى تظهر الرغوة على سطح الخليط .
-
2
يقلب الدقيق العادي و الجودار ودقيق الذرة والبرغل ومسحوق الكاكاو والكراوية والملح في طبق كبير ونعمل بئر في المنتصف ثم يضاف خليط الخميرة و يقلب حتى تمتزج جيداً ثم يقلب على سطح مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً و مرن ثم يوضع العجين في طبق كبير و يغطي بمنشفة شاي رطبة و توضع جانباً في مكان دافئ بعيد عن تيارات الهواء لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف العجين في الحجم .
-
3
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن كبيرة بقليل من الزيت يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق و يعجن بلطف حتى يعود لحجمه الأصلي ثم يشكل العجين إسطوانة 40 سم و يوضع على الصينية المُعدة و يغطي ببلاستيك فضفاض و توضع جانباً في مكان دافئ بعيد عن تيارت الهواء لمدة 30 دقيقة حتى يرتفع العجين ثم يدهن العجين بخفة بالماء و ينثر دقيق الذرة الإضافي و بذور الكراوية و بإستخدام سكين حاد صغير نقطع خطوط عميقة مائلة بزاوية على مسافات 1 سم على طول الرغيف و يُخبز في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق ثم نخفض درجة حرارة إلى 180 درجة مئوية و يُخبز 20 دقيقة إضافية حتى يصدر الرغيف أصوات جوفاء عند النقر على القاعدة ثم يخرج من الفرن .
