طريقة عمل بيتي فور آشلر النمساوي بكل سهولة ليكفي 40 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بيتي فور آشلر النمساوي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مقادير كريمة الحشو والتغطية

Preparation

  • 1

    ?نذيب الشوكولاتة وفي خلاط مزودة بمجداف يخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح دسم و متجانس .

  • 2

    يضاف صفار البيض و يخفق حتى يتجانس ثم يضافة الشوكولاتة و يخفق مرة أخرى حتى يتجانس.

  • 3

    يضاف الدقيق و يخفق حتى يتشكل العجين ويغطى العجين و يوضع في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل.

  • 4

    يسخن الفرن إلى درجة حرارة بين المتوسطة و الساخنة و تغطى 2 صينية فرن بورق زبدة.

  • 5

    يوضع العجين على سطح مرشوش عليها قليل من الدقيق و يفرد العجين ليصبح سمكه 1/2 سم.

  • 6

    بإستخدام قطاعة صغيرة يقطع العجين دوائر صغيرة وترص في الصينية على بعد 2 سم بين كل صينية.

  • 7

    يُخبز لمدة 12-15 دقيقة ثم نخرج الصينية من الفرن و تترك لتبرد لمدة 5 دقائق ثم يوضع على سطح مستوى لتبرد تماماً.

  • 8

    يغمس نصف البيتي فور في التغطية (السطح فقط) حتى يتغطى و يوضع على ورق زبدة حتى يتماسك جيداً.

  • 9

    ?في إناء عميق يقلب حبيبات السكر مع 1/2 كوب ماء على نار متوسطة حتى يغلي ثم تضاف الشكولاتة ويقلب.

  • 10

    نهدئ النار و يترك ليغلي ويقلب من آن لأخر حتى يصل إلى درجة حرارة 115 درجة مئوية أو ينجح في اختبار الماء.

  • 11

    نطفئ النار و تضاف الزبدة وتقلب الزبدة بإستمرار حتى تتجانس.

  • 12

    يوضع الكريم في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تبرد تماماً و تصبح دسمة. (يقلب من آن لأخر لمنع تكون البلورات).

  • 13

    تخفق الكريم بعد أن تبرد في الثلاجة في خلاط تصبح خفيفة وزغبة.

  • 14

    ?في إناء صغير تذاب الشوكولاتة مع 3 ملعقة كبيرة ماء على درجة حرارة منخفضة.

  • 15

    تضاف الزبدة و الزيت و يقلب على نار هادئة حتى يصبح موحدة و سميكة.

  • 16

    نطفئ النار وتترك لتبرد لمدة 2 دقيقة. 

  • 17

    ?نضع نقطة ماء على الخليط فتتحول فوراً لكرة لينة.