برياني الدجاج هو اكلة مشهورة في كل العالم العربي تقريبا ، من اطيب الاكلات الهندية انتقلت بداية الى المطبخ اليمني الى جانب ما يتقنه من طبخات كـ المندي والمظبي والمدفون والى ما هنالك ومن ثم انتقل الطبق الشهير الى جميهع المطابخ الخليجية ليتحول الى وجبة رئيسية في دول مثل السعودية والامارات ومن ثم وجد طريقه الى كل مطابخ العالم العربي ، ولعل مايمنح البرياني مذاقه المميز مجموعة من التوابل المتقنة الصنع التي تجعل الارزمع الدجاج وجبة لاتنسى واليكم المقادير

Ingredients

Preparation

  • 1

    نغسل أرز بسمتي 4 أزوام لتصبح المياه صافية ثم نترك الأرز منقوع لمدة ساعة

  • 2

    نضيف معجون الثوم والزنجبيل الى البصل ليأخذ الطعم

  • 3

    نضيف الملح حسب الرغبة

  • 4

    ثم نضيف الدجاج ونتركه يتقلب ويتحمر (كلما تحمر الدجاج كلما أخذ طعم أكثر)

  • 5

    نضيف البابريكا والكركم والماسالا والكمون والكزبرة الناعمة ونقلبهم جيداً

  • 6

    نضيف الطماطم المقطعة والفلفل الاخضر واوراق الكزبرة والنعناع

  • 7

    نضيف اللبن الزبادي ونقلب الخليط

  • 8

    نغطي القدر لينضج الدجاج

  • 9

    *نبدأ بطبخ الأرز:

  • 10

    نضع ماء في قدر آخر ونضيف له الهيل والقرفة والقرنفل

  • 11

    ثم نضيف قليل من الزيت النباتي واوراق الكزبرة والنعناع

  • 12

    نترك الماء يغلي

  • 13

    نضيف الارز ونتركه ينضج بنسبة 90%

  • 14

    نفتح قدر الدجاج ونضيف له بعض البصل المقلي

  • 15

    نضيف الارز بالتساوي فوق الدجاج

  • 16

    نصف طبقة ثانية من البصل المقلي

  • 17

    أخيرا نضيف الزبدة المذابة وحليب الزعفران (يمكن استخدام الصبغات في حال عدم توفر الزعفران)

  • 18

    نغطي القدر ونتركه على نار هادئة 5 دقائق

  • 19

    يقدم البرياني ويزين بالمكسرات حسب الرغبة

Making chicken biryani the Indian way is not difficult, but it does require some planning and preparation. I hope you found this guide helpful and that you'll give it a try. I'm sure you'll be amazed at how delicious it is. And, as always, if you have any questions or comments, please feel free to contact me.