طريقة عمل باذنجان بارماجيانا بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان بارماجيانا سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 2 كوب بقسماط (مطحون)
- 1.5 كوب صلصة مكرونة معلبة
- 0.75 كوب دقيق
- 0.25 كوب جبن شيدر قديم (مبشور)
- 2 ثمرة باذنجان (مقطعة شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 2 بيضة
- زيت نباتي العميق (للقلي)
مقادير صلصة البشاميل
- 1.25 كوب حليب
- 0.5 كوب جبن شيدر قديم (مبشور)
- 40 جم زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
Preparation
-
1
يتبل الدقيق بالملح والفلفل ويوضع على طبق كبير ويخفق البيض بخفة مع الماء والماء في طبق ضحل ويضع البقسماط في طبق ضحل منفصل.
-
2
تقلب كل شريحة باذنجان بخفة في الدقيق لتغطي وتهز للتخلص من الزائد ثم تغطس في خليط البيض ثم تقلب في البقسماط مع الضغط عليها بأطراف أصابعك لتغطى جيداً.
-
3
يصب الزيت في طاسة كبيرة حتى يصل لثلث الطاسة و يسخن على حرارة مرتفعة ويقلب فيه الباذنجان على دفعات لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون ثم ينقل لطبق حراري.
-
4
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن بقليل من الزبد طبق حراري مستطيل 18 سم × 24 سم عُمقه 6 سم وتبطن القاعدة بطبقة من شرائح الباذنجان متداخلة قليلاً وينثر عليه 1/2 كوب صلصة مكرونة ونكرر طبقات الباذنجان وصلصة المكرونة مرتين آخرتين.
-
5
تذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب بإستمرار لمدة 2 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الخليط ثم نطفئ الحرارة ويضاف الحليب ببطء مع الخفق المستمر ونعيد الإناء لنار متوسطة ويقلب بملعقة خشبيةلمدة 8 دقائقحتى تغلي الصلصة يأتي ثم نطفئ الحرارة ويضاف الجبن ويقلب حتى يذوب ثم يغطيالسطح بغلاف بلاستيكي.
That’s it! You now know how to make eggplant parmigiana. Give it a try and let us know how it goes in the comments below. And if you have any other questions, feel free to ask us and we’ll be happy to help.