باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .

Ingredients

Preparation

  • 1

    نحضر الباجة أولاً وننظفها ونغسلها جيدًا بالماء الفاتر والملح والطحين.

  • 2

    نضع الماء في القدر حتى يغلي ونضع البصل مع التوابل والثوم واللحم وقطع الباجة حتى تنضج تمامًا.

  • 3

    نحشي الباجة بالرز واللحم المفروم والثوم الناعم.

  • 4

    بعد الانتهاء من حشو الباجة، ندهنها بالزيت لترطيبها.

  • 5

    نخيط الباجة جيدًا، ثم نضعها في كيس ونثقبها جيدًا بثقوب صغيرة، ونتركها على النار لمدة ساعة على النار حتى تنضج.

  • 6

    نأخذ صحنًا كبيرًا ونقطع الخبز البلدي، ونضع عليه الزيت المغلي،

  • 7

    نضع على الخبز، الماء الذي تم نضج الباجة منه ثم نضع اللحوم وقطع الباجة عليه، وتقدم مع البصل والليمون.

That's it for our exploration of the modus operandi of Baja Mosul. We hope you found it as fascinating as we did. As always, we'd love to hear your thoughts and feedback in the comments below.