صيّادية سمك مع صلصة الطاجن .. إليك أطيب أكلات السمك على السفرة العربية، حضري الصيادية بطريقة الشيف 

Ingredients

مقادير الطاجن

Preparation

  • 1

    يملّح السمك ويضاف اليه زيت الزيتون، الكمون ويحمّر حتى ينضج.

  • 2

    يقلى البصل الجوانح في الزيت النباتي حتى يحمرّ جيداً، ومن ثم يضاف إلأيه عظام السمك الذي يصفى من الزيت.

  • 3

    يضاف اليه الماء والبهارات وبودرة السمك ويترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة لمدة 30 دققة، ومن ثم تصفى الماء.

  • 4

    يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون حتى يشقرّ، ومن ثم يضاف إليه الزبدة والأرز بعد غسله جيداً وتصفيته من الماء.

  • 5

    يحرّك المزيج جيداً، ومن ثم يضاف إلأيه مرق السمك والبصل.

  • 6

    يترك على نار هادئة حتى ينضج، ومن ثم يضاف عصير الليمون الحامض وعصير البرتقال ويحرّك جيداً.

  • 7

    طريقة تحضير صلصة الطاجن: في قدر على البارد، تسكب الطحينة، الماء، الملح، البهار الأبيض، عصير الليمون الحامض، عصير البرتقال، ويحرّك المزيج جيداً حتى نحصل على مزيج الطرطور. يضاف الى المزيج الكمّون، بودرة السمك ويحرّك جيداً. يقلى البصل حتى يذبل جيداً، ويضاف مزيج الطرطور ويحرّك جيداً حتى يفصل الزيت من الطرطور. تطفأ النار ويضاف ماء الزهر ويحرّك جيداً. تزيّن صلصة الطاجن بالصنوبر المقلي والجوز.

  • 8

    طريقة التقديم: يوضع الأرز في وعاء التقديم، وتوضع شرائح السمك فوقه، وبالإمكان تزيينه بالبصل المقلي والصنوبر المقلي والجوز وشرائح من الليمون الحامض والنعناع الأخضر الطازج. يقدّم الى جانبه صلصة الطاجن.

I hope you enjoyed this recipe for Fish Sayadiyah with tagine sauce. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d also love to hear from you if you have a favorite recipe that you’d like to share.