طريقة عمل مطبق الزبيدي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مطبق الزبيدي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 0.5 ملعقة صغيرة زعفران، (مجروش)
- 0.25 كوب ماء ورد
- 3 حبة متوسطة سمك زبيدي
- 2 حبة متوسطة بصل، (مفروم)
- 0.5 كوب زبيب
- 1 ملعقة كبيرة لومي (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 4 كوب مرق سمك، ساخن
Preparation
-
1
اغسلي الأرز، انقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة، صفيه .
-
2
انقعي الزعفران في ماء الورد، ضعيه جانبا.
-
3
نظفي السمك، انثري عليه البهارات والكركم ونصف كمية اللومي و الهيل والملح.
-
4
غطي السمك بالدقيق،اقليه بالزيت الى ان يصبح ذهبي،دعيه جانبا.
-
5
في قدر كبير اقلي البصل مع 4 ملعقة كبيرة زيت الى ان يصبح لونه بني غامق، أضيفي الزبيب وبقية اللومي، وقلبي قليلا الى ان يذبل، ضعي نصف هذا الخليط جانبا للتزيين.
-
6
وزعي كوب من الأرز فوق خليط البصل في القدر، ضعي فوقه السمك ثم وزعي بقية الأرز ، أضيفي الماء الساخن بالتدريج، دعي القدر على نار عالية الى ان يغلي، خففي النار واتركيه من 30-40 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
-
7
انثري خليط الزعفران وماء الورد على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه جانبا من 5 – 10 دقائق .
-
8
ضعي الأرز في طبق التقديم ، ضعي السمك على سطحه وزينيه بخليط البصل والزبيب.