طريقة عمل معمول بالجوز والفستق – عيد الفطر

طريقة عمل معمول بالجوز والفستق – عيد الفطر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معمول بالجوز والفستق – عيد الفطر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

مكونات العجين :-

• 450 جم سميد خشن
• 140 جم سميد (ناعم)
• 0.5 كوب سكر
• 1 كوب زبدة مذابة
• 4 وقية ماء ورد
• 1 وقية ماء زهر
• 16 ملعقة صغيرة 1/6 خميرة فورية
• 0.25 كوب ماء دافئ
• محلب مطحون اختياري ولكن يوصى به ( حسب الذوق )
• 0.25 ملعقة صغيرة مسكتة ( اختياري )

للحشوة :-

• 0.75 كوب 1 و من السكر العادى
• 2 كوب سكر بودرة
• 6 جم 100 فق حلبى غير مملح
• 100 جم جوز غير مملح
• 1 وقية ماء ورد
• 1 وقية ماء زهر

Preparation

• 1

  لتحضير العجين :- اخلطى المكونات الجافة مع بعضهم ( السميد الناعم والخشن والسكر ) ثم أذيبى الزبدة علي درجة حرارة هادئة وبعد أن تبرد أضيفيها لخليط السميد واعجنى بيدكى أو باستخدام محضر الطعام لمدة 4 : 5 دقائق علي سرعة منخفضة .

• 2

  سخنى ( 4 أوقية ماء ورد + 1 أوقية ماء زهر ) مع المستكة ثم أضيفيهم لخليط السميد واعجنى .

• 3

  أذيبى الخميرة الفورية في الماء الدافئ ثم أضيفيها للعجين واعجنى مرة أخرى .

• 4

  أضيفي المحلب واعجنى بشكل جيد جدا بيديكى أو في محضر الطعام لمدة 3 : 5 دقائق .

• 5

  غطى العجينة واتركيها لمدة 7 : 10 ساعات حتى ترتاح ( أو كما يقال حتى يبثبث العجين ) كلما كانت ساعات الراحة أكثر كلما كان طعمه أفضل .

• 9

  لتحضير الحشوة : ضعي الفستق الحلبى أو الجوز أو كلاهما معا فى الخلاط الكهربائى ثم أضيفي السكر بنوعيه وشغلي الخلاط علي سرعة عالية لمدة 2 : 3 دقيقة ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر واطحنى مرة اخرى ( لا داعى للطحن كثيرا حتى لا تتحول المكسرات الي معجون ) .

• 13

  بعد أن يرتاح العجين خذى مقدار معلقة كبيرة من العجين وافرديها براحة يديكى بسمك 1/3 بوصة تقريبا .

• 17

  ثم ضعي مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في منتصف العجين .

• 29

  اضغطى برفق بأصابعكى حتى يصبح سطح العجين مساوى لسطح القالب ( يمكنكى اضافة المزيد من العجين حتى يكون مساو لسطح القالب ) .

• 37

  رصى المعمول في صينية مبطنة بورق الألومنيوم ومدهونة بالزبدة قليلا وبالطحين أو السميد .

• 41

  اخبزى المعمول في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 430 لمدة 13 : 15 دقيقة أو حتى يتحمر قاع المعمول قليلا .

• 45

  بمجرد خروج المعمول من الفرن وهو ساخن رشى عليه السكر البودرة بحيث يغطيه بالكامل ( سوف يذوب السكر بطبيعة الحال ) .

• 49

  اتركى المعمول حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم رشى عليه مرة ثانية السكر البودرة بحيث يغطيه تماما .

• 57

  ضعى مقدار معلقة صغيرة من الحشوة في القالب المعدنى .

• 61

  أغلقى قاع القالب بقطعة أخرى من العجين بحيث تساوى سطح العجين مع سطح القالب .

• 65

  أخرجى العجين من القالب بالطريقة التقليدية .

• 69

  أكملى باقى الكمية بنفس الطريقة ثم اخبزى المعمول في الفرن المسخن مسبقا علي درجة حرارة 430 لمدة 13 : 15 دقيقة .

• 73

  رشى المعمول بالسكر البودرة بنفس الطريقة السابقة ثم قدميه فورا .

• 77

  احفظى المعمول في وعاء محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ويظل صالح لمدة 3 أشهر .

• 80

  عيدكم مبارك .