طريقة عمل معجنات بدقيق الحمص واللبن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير معجنات بدقيق الحمص واللبن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

0.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار مقادير الحشوة :-

0.5 حبة 1/4 : فلفل أخضر حار

45 4: 5 ورق كارى

Preparation

  • 1

    فى حال استخدام اللبن الزبادى المذاب فى الماء فى البداية قومى بمزجهم بشكل جيد جدا , اخلطى كلا من ( دقيق الحمص , الكركم , الملح , مسحوق الفلفل الحار ) ثم أضيفى القليل من خليط اللبن الزبادى وقلبي حتى يكون لديكى عجينة ناعمة ثم أضيفي ما تبقى من خليط اللبن وقلبي .

  • 5

    افردى العجينة (تكون لزجة جدا ) فى صينية مبطنة بورق الالومنيوم أو مقلاة سميكة القاعدة ويطهى على الغاز على درجة حرارة منخفضة حتى يبدأ أن ينضج من القاعدة ( كونى حذرة وسريعة جدا لأنه سرعان ما ينضج ) .

  • 9

    انتظر ليبرد قليلا ثم وزعى على سطحه جوزالهند والكزبرة المفرومة والفلفل الاخضر وباستخدام السكين قطعيه ال شرائح ( هذه الكمية تكفى لعمل 20 : 30 قطعة اعتمادا على الحجم ) .

  • 13

    لفى الشرائح حول الحشوة مثل الرولز ( قد تحتاجى لاضافة المزيد من الزيت أو السمنة الى المعجنات ) .

  • 17

    قومى بقلى أوراق الكارى مع بذور الكمون والخردل فى الزيت حتى تفوح رائحتهما ثم وزعيهم على سطح اللفائف الهندية مع رشة كزبرة خضراء تُقدم باردة أو فى درجة حرارة الغرفة .

  • 21

    ملاحظة لذيذة : هذه الوصفة تحتاج الى مهارة كبيرة فى طهيها , هذه الوصفة تحتاج الى اللبن الزبادى القديم الذى مر أكثر من 10 أيام حتى يكون حامض بما فيه الكفاية .