طريقة عمل الشلة الإيرانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الشلة الإيرانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

Preparation

  • 1

    لتحضير الأرز : ضعى الأرز المغسول فى وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن وأضيفي الملح حسب الذوق ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج .

  • 5

    لعمل صلصة القراصيا ( قومى بتخضيرها مبكرا واحتفظى بها فى الثلاجة ) : ضعى القراصيا فى مقلاة صغيرة وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلى ثم اخفضى الحرارة وانتظرى حتى يتبخر الماء وتصبح القراصيا طرية وقابلة للهرس , اهرسى القراصيا بيديكى فوق مصفاة بحيث تتخلصى من النواة والجلد ويتبقى لديكى الصلصة وتكون مثل صلصة الكاتشاب .

  • 9

    اغلسى جميع الخضروات الورقية وجففيهم ( السبانخ – البصل الأخضر – الكزبرة – البقدونس – الشبت – الثوم المعمر ) ثم افرميهم فرما خشنا .

  • 13

    سخنى زيت الزيتون ثم ضعى شرائح البصل والجزء الأبيض المفروم من البصل الأخضر وقلبيه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذهبى اللون .

  • 17

    أضيفي الى البصل كلا من (الثوم المعمر , البقدونس , البصل الأخضر , السبانخ ) وقلبي على درجة حرارة منخفضة حتى تذبل الخضروات , ثم اضيفي كلا من ( الكزبرة – الشبت ) وقلبي لعدة دقائق أخرى .

  • 21

    أضيفي الثوم المفروم والارز المطبوخ وصلصة البرقوق الحامض ( صلصة القراصيا ) وقلبي جميع المكونات معا .

  • 25

    أخيرا أضيفي الماء الساخن ويترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .

  • 29

    قدمى طبق الشلة الايرانية ( الآش الايرانى ) واستمتعى به .

  • 33

    ملاحظة لذيذة : يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج الى هذا الطبق ويمكن استبدال أى نوع من الخضروات أو اضافة ( البقلة , البربر , السلق , الجرجير ) .

This is a fascinating and insightful look into the mind of the Iranian Shelleh. I found it particularly interesting how they operate and their motivations. I’d love to hear your thoughts on this article in the comments below.