تشتهر الأطباق التونسية بإدخال الزيتون والليمون المخلل إلى أطباقها ، ومنها هذا الطبق المميز الذي يحضر بجميع أنواع اللحوم حسب الرغبة. فإليكم طريقة تحضير لحم الزيتون والليمون المخلل.
Ingredients
- 10 عدد زيتون أخضر (خالى من النواة)
- 3 عدد حباية جزر (مقشر ومقطع بالطول)
- 2 فص عدد ثوم (مهروس)
- 2 عدد ليمونة (مخللة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت ذرة)
- 1 عدد بصلة
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- 0.5 ملعقة صغيرة جنزبيل
- 0.5 كيلو لحمة (حمراء مقطعة مكعبات)
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 0.25 كوب كزبرة خضراء
Preparation
-
1
يقطع الزيتون الاخضر وينقع فى الماء مدة ربع ساعة.
-
2
فى وعاء يبشر البصل ويضاف له الفلفل الاسود وقليل من الملح والكركم والجنزبيل.
-
3
فى وعاء نضع الزيت والسمن على نار هادئة ونضيف مكعبات اللحم ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
-
4
يضاف البصل المتبل الى اللحم ويقلب.
-
5
يترك اللحم على نار هادئة مع تقليبة من حين لاخر وأضافة الماء كلما احتاج لذلك لمده نص ساعه تقريبا.
-
6
نضيف الجزر على اللحم ونضيف نص كوب ماء ونتركه لحين ينضج.
-
7
يصفى الزيتون من الماء ويقطع الليمون المخلل مكعبات صغيرة ونضيفهم للحم مع معلقتين سمن ونقلبهم دقيقتين على النار تجمل بالكزبرة الخضراء.. بالهنا والشفا.