طريقة عمل البرياني مع الدجاج – وصفات رمضان

طريقة عمل البرياني مع الدجاج – وصفات رمضان بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البرياني مع الدجاج – وصفات رمضان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

• 1 ملعقة كبيرة حبوب الكزبرة
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 10 حبة هيل ( حبهان )
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة قرنفل
• 4 ورقة من ورق الغار
• 50 جم زنجبيل (طازج)
• 4 فص ثوم (مفروم)
• 0.5 كوب كزبرة طازجة (مفروم)
• 0.25 كوب نعناع (طازج)
• 2 قرن فلفل (حار)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 0.5 كوب زيت الكانولا أو زيت نباتي

1 قطعة دجاجة م إلى قطع صغيرة للأرز :

• 2 كوب أرز بسمتي ( الحبة الطويلة )
• 6 كوب ماء ( لنقع الأرز )
• بصلة كبيرة
• زيت الكانولا أو زيت عميق ( للبصل )
• 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو زيت نباتي ( للحساء )
• 1 جم حبة طماطم كبيرة الح ( مقشرة ومقطعة مكعبات )
• 1 جم حبة بطاطس كبيرة الح ( مقشرة ومقطعة مكعبات )
• 0.5 كوب لبن زبادي
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 12 كوب ماء لغلي الأرز ( 3 لتر )
• 3 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ورقة من الغار
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت الكانولا أو زيت نباتي ( للأرز )
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 0.33 كوب ماء ساخن ( لنقع الزعفران )
• 3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 0.25 كوب لوز (محمص)
• 0.5 ملعقة صغيرة ماء ورد

Preparation

• 5

  قومي بطحن البهارات بشكل جيد، باستخدام مطحنة البهارات الكهربائية .

• 9

  في وعاء المعالج للطعام الكهربائي، ضعي كلا من ( الزنجبيل الطازج، الثوم، الكزبرة، النعناع، الفلفل الحار ) قومي بهرس المكونات حتى تصبح ناعمة .

• 13

  أضيفي هريس الزنجبيل والبهارات إلى الدجاج، ثم أضيفي الكركم ومسحوق مرق الدجاج والزيت .

• 17

  اخلطي المكونات ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل ليلة كاملة .

• 21

  رصي قطع الدجاج في صينية خبز خزفية .

• 25

  ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت ( 204 درجة مئوية ) لمدة 15 دقيقة، سوف يككون ذلك نصف طهي للدجاج، ويشوى لمدة 35 – 40 دقيقة ليستوي بالكامل .

• 33

  في مقلاة الطهي، ضعي الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم أضيفي البصل، قلبي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ( اقلي البصل على دفعتين حتى يُقلى بشكل جيد ) .

• 37

  في قدر صغير، ضعي ماتبقى من تتبيلة الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة زيت، قلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي الطماطم والبطاطس، وقلبي لمدة 4 دقائق، أضيفي الزبادي ومسحوق مرق الدجاج وعصير الليمون، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة .

• 41

  انقعي الزعفران في قليل من الماء المغلي .

• 45

  في وعاء الطهي، ضعي 12 كوب من الماء على نار عالية واتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي كلا من ( ورق الغار، الملح، الكمون، الزيت ) حركي الخليط قليلا، صفي الأرز المنقوع من الماء ثم أضيفي الأرز إلى الماء التوابل، غطي الوعاء واتركيه لمدة 6 دقائق .

• 49

  ضعي قليل من البصل المحمر على الدجاج ثم غطي الدجاج بنصف الكمية من الأرز، ثم ضعي طبقة من خليط البطاطس والطماطم .

• 53

  رشي فوقها 2 ملعقة كبيرة كزبرة و2 ملعقة كبيرة نعناع والكمية المتبقية من البصل المقرمش .

• 61

  صبي ماء الزعفران وماء الورد والسمن على سطح الصينية .

• 65

  غطي الصينية بورق القصدير ثم ضعيها في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، ثم زيني الصينية باللوز المحمص .

• 69

  قدمي البرياني بالدجاج على سفرتك اللذيذة مع السلطة .

• 73

  لذيذة تتمنى لكم صوما مقبولا وافطار شهيا .