طريقة عمل الأوزى السورى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الأوزى السورى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
مقادير الحشوة :-
- 2 ملعقة كبيرة سمنة لقلى المكسرات
- مكسرات ( صنوبر , فستق حلبى , لوز )
- توابل كاملة ( 3 عود قرفة , 1 قطعة جوزة الطيب , 10 حبات هيل , 3 حبات كبة صينى , 10 حبات فلفل أسود )
- 2 ملعقة كبيرة سمنة للأرز
- 0.5 كوب 7 من الماء
- 2 ملعقة كبيرة سمنة لقلى اللحم
- 500 جم لحم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة سمنة للبازلاء الخضراء
- 700 جم بازلاء خضراء مجمدة
- 3 كوب أرز مصرى
- ماء مغلى لنقع الارز
بهارات وتوابل :-
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 0.5 ملعقة كبيرة جوزة الطيب
- 0.5 ملعقة صغيرة هيل
- 0.5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح وفلفل أسود
- ورقة عجينة م
للتقديم : سلطة لبن زبادى مع ماء وخيار ونعناع مجفف وملح
Preparation
-
1
المكونات والمقادير المستخدمة .
-
5
سخنى 2 ملعقة كبيرة من السمنة ثم أضيفي المكسرات وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون , وضعى التوابل الكاملة فى شاش قطنى أو الاداة المستخدمة للشاى فى وعاء مملوء بالماء مع الملح ويرفع على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة .
-
9
سخنى 2 ملعقة كبيرة من السمنة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تماما ويتبل بالملح والفلفل الاسود , ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمنة وضعى البازلاء المجمدة وتطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة ثم أضيفي المكسرات وقلبي .
-
13
اغسلى الارز تحت الماء الجارى لعدة مرات ثم انقعيه فى الماء لمدة ربع ساعة بعد ذلك يصفى تماما .
-
17
بعد ساعة قومى باضافة الارز الى الماء المغلى بالتوابل ( سوف يتغير لون الماء بسبب التوابل ) مع إضافة التوابل الاخرى ويطهى على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 15 : 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز .
-
21
سوف يكون بهذا الشكل .
-
25
قومى بفرد كل قطعة من العجينة المورقة باستخدام الشوبك على شكل دائرة .
-
33
رصى الأوزى فى صينية صاج أو ألومنيوم غير مدهونة بالزيت ثم يُخبز فى الفرن الساخن حتى يصبح ذهبى اللون .
-
37
قدمى الأوزى مع سلطة اللبن الزبادى البارد بالنعناع المجفف .
-
41
ملاحظة لذيذة : يمكن استبدال العجينة المورقة بعجينة الفيلو أو الجلاش .