طريقة عمل حميس اللحم على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حميس اللحم على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 كيلو لحم ضانى بالعظم والدهن
- 2 جم بصل متوسط الح الى شرائح (مقطع)
- 1 ملعقة صغيرة كارى مدراس ( ويمكن استبداله بالسبع بهارات )
- 3 هيل ( حبهان )
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
Preparation
-
1
تختلف طريقة لحم الحميس من بلد الى أخرى ويكون الاختلاف في كمية السائل ( المرق ) وطريقة الطهى واستخدام البهارات السبعة .
-
5
اسلقى اللحم في كمية مناسبة من الماء مع اضافة شرائح البصل والهيل واتركيه على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة 2 : 3 ساعات أو حتى يتكثف المرق ويقل مستواه الى النصف تقريبا ، يمكن أيضا استخدام طنجرة الضغط لتقليل الوقت ولكن فى هذه الوصفة كلما كان عدد ساعات الطهى أكثر كلما كان أفضل .
-
9
سخنى القليل من الزيت في مقلاة أخرى ثم أخرجى قطع اللحم من المرق بعد أن تنضج وضعيهم في المقلاة , قلبي اللحم من جميع الجهات حتى يأخذ اللون البنى المحروق ثم أضيفي الكارى والملح والفلفل الاسود وقلبيه مرة أخرى .
-
13
أعيدى قطع اللحم الى الوعاء الأصلى مع المرق واتركيه حتى يغلى مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 : 45 دقيقة تقريبا .
-
17
قدمى حميسة اللحم مع المرق بجانب أرز الياسمين الأبيض في عيد الأضحى المبارك .