طريقة عمل حميس اللحم على الطريقة العراقية

طريقة عمل حميس اللحم على الطريقة العراقية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حميس اللحم على الطريقة العراقية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 كيلو لحم ضانى بالعظم والدهن
• 2 جم بصل متوسط الح الى شرائح (مقطع)
• 1 ملعقة صغيرة كارى مدراس ( ويمكن استبداله بالسبع بهارات )
• 3 هيل ( حبهان )
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

• 1

  تختلف طريقة لحم الحميس من بلد الى أخرى ويكون الاختلاف في كمية السائل ( المرق ) وطريقة الطهى واستخدام البهارات السبعة .

• 5

  اسلقى اللحم في كمية مناسبة من الماء مع اضافة شرائح البصل والهيل واتركيه على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة 2 : 3 ساعات أو حتى يتكثف المرق ويقل مستواه الى النصف تقريبا ، يمكن أيضا استخدام طنجرة الضغط لتقليل الوقت ولكن فى هذه الوصفة كلما كان عدد ساعات الطهى أكثر كلما كان أفضل .

• 9

  سخنى القليل من الزيت في مقلاة أخرى ثم أخرجى قطع اللحم من المرق بعد أن تنضج وضعيهم في المقلاة , قلبي اللحم من جميع الجهات حتى يأخذ اللون البنى المحروق ثم أضيفي الكارى والملح والفلفل الاسود وقلبيه مرة أخرى .

• 13

  أعيدى قطع اللحم الى الوعاء الأصلى مع المرق واتركيه حتى يغلى مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 : 45 دقيقة تقريبا .

• 17

  قدمى حميسة اللحم مع المرق بجانب أرز الياسمين الأبيض في عيد الأضحى المبارك .