طريقة عمل بريانى الخضار فى الفرن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى الخضار فى الفرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
مقادير الأرز :-
- 0.5 كوب 1 و 1/2 من الأرز البسمتى طويل الحبة لمدة ساعة (منقوع)
- 2 ملعقة كبيرة عدد قليل من خيوط الزعفران فى حليب دافئ (منقوع)
- 0.25 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة كاجو
- 2 ملعقة كبيرة زبيب
- 0.5 كوب سمن
- 4 قرن فل
- 2 هيل
- 2 ورق غار
مقادير البصل المقلى :-
- زيت للقلى
- 0.5 كوب 1 و من شرائح البصل
- 3 ملعقة كبيرة نشا
مقادير كارى الخضار :-
- 0.75 كوب بازلاء
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ملعقة صيرة فلفل أخضر حار (مفروم)
- 0.25 كوب نعناع (مفروم)
- 0.25 كوب كزبرة (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة بهارات البريانى
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة (حار)
- 0.5 ملعقة صيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 0.25 ملعقة صغيرة جرامامسالا
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- 0.75 كوب بطاطا صغيرة (مقطع مكعبات)
- 0.25 كوب شرائح الفلفل الملون
- 0.75 كوب جزر صغيرة (مقطع مكعبات)
56 5 : 6 فاصوليا خضراء
- 0.25 كوب زهيرات القرنبيط ( اختياري )
- ملح
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ( للتزيين )
Preparation
-
1
لتحضير الأرز :- قومى بطهى الأرز فى الماء المغلى مع القرنفل والهيل وورق الغار بالطريقة التقليدية بحيث يكون ناضج بنسبة 70 % , بعد أن ينضج الأرز اقسميه الى نصفين متساويين .
-
5
لتحضير البصل المقلى : قلبي شرائح البصل بالنشا بحيث يتغلف البصل بالنشا تماما .
-
9
اقلى البصل فى الزيت الساخن حتى يصبح بنى اللون .
-
13
ارفعى البصل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ثم اتركيه جانبا , فى نفس الوقت اقلى الزبيب والكاجو واللوز حتى يصبح لونهم ذهبيا .
-
17
لتحضير كارى الخضار :- سخنى نصف كمية السمنة ثم ضعى القرنفل والهيل وورق الغار وقلبيهم على درجة حرارة عالية لمدة ثانية , أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار المفروم وقلبي .
-
21
أضيفي البازلاء و شرائح الفلفل الملون وانتظرى لعدة دقائق حتى تنضج البازلاء .
-
25
تبلى الخضار الفلفل الاحمر البودرة والكركم والجرامامسالا والكمون والملح وبهارات البريانى وقلبي .
-
29
أضيفي مكعبات البطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط فى حال استخدامه وقلبي , اتركى الوعاء مطى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الخضار .
-
33
بعد أن ينضج الخضار ابعدى الوعاء عن الحرارة ثم أضيفي الكزبرة والنعناع المفروم .
-
37
فى وعاء عميق قابل للدخول فى الفرن وزعى كمية كارى الخضار .
-
41
وزعى فوق الخضار النصف الأول من الأرز ثم البصل المقلى ثم الكاجو والزبيب ثم النصف الثانى من الأرز .
-
45
وزعى فوق الأرز الزعفران المنقوع فى الحليب ثم غطى الوعاء أو الطاجن بورق الألومنيوم .
-
49
ضعى الوعاء فى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة .
-
53
عند التقديم : ارفعى ورق الألومينوم ثم اقلبي الوعاء رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) وقدميه فورا مع سلطة اللبن الزبادى بالخيار .
-
57
بالهنا والشفا .