طريقة عمل بريانى الخضار فى الفرن

طريقة عمل بريانى الخضار فى الفرن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير بريانى الخضار فى الفرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

مقادير الأرز :-

• 0.5 كوب 1 و 1/2 من الأرز البسمتى طويل الحبة لمدة ساعة (منقوع)
• 2 ملعقة كبيرة عدد قليل من خيوط الزعفران فى حليب دافئ (منقوع)
• 0.25 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة كاجو
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 0.5 كوب سمن
• 4 قرن فل
• 2 هيل
• 2 ورق غار

مقادير البصل المقلى :-

• زيت للقلى
• 0.5 كوب 1 و من شرائح البصل
• 3 ملعقة كبيرة نشا

مقادير كارى الخضار :-

• 0.75 كوب بازلاء
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
• 1 ملعقة صيرة فلفل أخضر حار (مفروم)
• 0.25 كوب نعناع (مفروم)
• 0.25 كوب كزبرة (مفروم)
• 3 ملعقة كبيرة بهارات البريانى
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة (حار)
• 0.5 ملعقة صيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 0.25 ملعقة صغيرة جرامامسالا
• 0.5 ملعقة صغيرة كمون
• 0.75 كوب بطاطا صغيرة (مقطع مكعبات)
• 0.25 كوب شرائح الفلفل الملون
• 0.75 كوب جزر صغيرة (مقطع مكعبات)

56 5 : 6 فاصوليا خضراء

• 0.25 كوب زهيرات القرنبيط ( اختياري )
• ملح
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ( للتزيين )

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير الأرز :- قومى بطهى الأرز فى الماء المغلى مع القرنفل والهيل وورق الغار بالطريقة التقليدية بحيث يكون ناضج بنسبة 70 % , بعد أن ينضج الأرز اقسميه الى نصفين متساويين .

• 5

  لتحضير البصل المقلى : قلبي شرائح البصل بالنشا بحيث يتغلف البصل بالنشا تماما .

• 9

  اقلى البصل فى الزيت الساخن حتى يصبح بنى اللون .

• 13

  ارفعى البصل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ثم اتركيه جانبا , فى نفس الوقت اقلى الزبيب والكاجو واللوز حتى يصبح لونهم ذهبيا .

• 17

  لتحضير كارى الخضار :- سخنى نصف كمية السمنة ثم ضعى القرنفل والهيل وورق الغار وقلبيهم على درجة حرارة عالية لمدة ثانية , أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار المفروم وقلبي .

• 21

  أضيفي البازلاء و شرائح الفلفل الملون وانتظرى لعدة دقائق حتى تنضج البازلاء .

• 25

  تبلى الخضار الفلفل الاحمر البودرة والكركم والجرامامسالا والكمون والملح وبهارات البريانى وقلبي .

• 29

  أضيفي مكعبات البطاطا والجزر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط فى حال استخدامه وقلبي , اتركى الوعاء مطى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الخضار .

• 33

  بعد أن ينضج الخضار ابعدى الوعاء عن الحرارة ثم أضيفي الكزبرة والنعناع المفروم .

• 37

  فى وعاء عميق قابل للدخول فى الفرن وزعى كمية كارى الخضار .

• 41

  وزعى فوق الخضار النصف الأول من الأرز ثم البصل المقلى ثم الكاجو والزبيب ثم النصف الثانى من الأرز .

• 45

  وزعى فوق الأرز الزعفران المنقوع فى الحليب ثم غطى الوعاء أو الطاجن بورق الألومنيوم .

• 49

  ضعى الوعاء فى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 30 دقيقة .

• 53

  عند التقديم : ارفعى ورق الألومينوم ثم اقلبي الوعاء رأسا على عقب ( مثل المقلوبة ) وقدميه فورا مع سلطة اللبن الزبادى بالخيار .

• 57

  بالهنا والشفا .