طريقة عمل عجة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير عجة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 1 دجاجة صغيرة ( أو أجزاء معينة من الدجاج حسب الذوق )
- 2 بصلة كبيرة
- 6 جم 300 كناء أو مشوية ومقشرة (مسلوق)
56 5 : 6 بيضة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
Preparation
-
1
اسلقى الدجاج فى الماء المغلى على درجة حرارة مرتفعة وتخلصى من الرغوة ( الريم ) عند ظهوره ثم أضيفي نصف بصلة وملح وفلفل أسود واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة 1 : 2 ساعة ( حسب حجم الدجاجة ) أو حتى يسقط اللحم عن العظم .
-
5
انتظرى حتى يبرد الدجاج داخل المرق ثم ارفعيه وتخلصى من العظم والجلد وقومى بتسحيب ( تنسيل ) اللحم باستخدام 2 شوكة .
-
9
قطعى البصل الى شرائح رقيقة ثم اقليه فى زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لين ( يمكن استخدام الدهون التى تظهر على سطح مرقة الدجاج بدلا من زيت الزيتون ) .
-
13
قومى بسلق الكستناء فى الماء البارد لمدة 20 : 30 دقيقة أو شؤاها فى الفرن حتى تنضج أو استخدام الكستناء المعلبة والتى تتوفر فى الأسواق ( اقسميها الى أجزاء اذا كانت حباتها كبيرة جدا ) .
-
17
أضيفي الدجاج المسلوق والكستناء الى البصل وقلبي بشكل جيد مع إضافة عدة ملاعق كبيرة من المرق ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .
-
21
اخفقى البيض جيدا وتبليه بالملح والفلفل الاسود ( باستثناء بيضة واحدة تخفق على حدة ) .
-
25
اسكبى البيض المخفوق فوق الدجاج والكستناء ثم اسكبى على السطح البيضة المخفوقة على حدة .
-
29
يطهى الخليط وهو مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض .
-
33
انتظرى لدقيقة ثم قطعى عجة البيض والدجاج وقدميها مع الأرز على البخار كوجبة رئيسية .
-
37
ملاحظة لذيذة : يمكن تحضير خليط الدجاج المسلوق مع البصل والكستناء ( الى الخطوة الخامسة ) وحفظه بالثلاجة لعد أيام وعند الحاجة اليه فقط إضافة البيض .