طريقة عمل عجة الدجاج بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير عجة الدجاج سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

56 5 : 6 بيضة كبيرة

خطوات التحضير

  • 1

    اسلقى الدجاج فى الماء المغلى على درجة حرارة مرتفعة وتخلصى من الرغوة ( الريم ) عند ظهوره ثم أضيفي نصف بصلة وملح وفلفل أسود واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة 1 : 2 ساعة ( حسب حجم الدجاجة ) أو حتى يسقط اللحم عن العظم .

  • 5

    انتظرى حتى يبرد الدجاج داخل المرق ثم ارفعيه وتخلصى من العظم والجلد وقومى بتسحيب ( تنسيل ) اللحم باستخدام 2 شوكة .

  • 9

    قطعى البصل الى شرائح رقيقة ثم اقليه فى زيت الزيتون على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح لين ( يمكن استخدام الدهون التى تظهر على سطح مرقة الدجاج بدلا من زيت الزيتون ) .

  • 13

    قومى بسلق الكستناء فى الماء البارد لمدة 20 : 30 دقيقة أو شؤاها فى الفرن حتى تنضج أو استخدام الكستناء المعلبة والتى تتوفر فى الأسواق ( اقسميها الى أجزاء اذا كانت حباتها كبيرة جدا ) .

  • 17

    أضيفي الدجاج المسلوق والكستناء الى البصل وقلبي بشكل جيد مع إضافة عدة ملاعق كبيرة من المرق ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .

  • 21

    اخفقى البيض جيدا وتبليه بالملح والفلفل الاسود ( باستثناء بيضة واحدة تخفق على حدة ) .

  • 25

    اسكبى البيض المخفوق فوق الدجاج والكستناء ثم اسكبى على السطح البيضة المخفوقة على حدة .

  • 29

    يطهى الخليط وهو مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج البيض .

  • 33

    انتظرى لدقيقة ثم قطعى عجة البيض والدجاج وقدميها مع الأرز على البخار كوجبة رئيسية .

  • 37

    ملاحظة لذيذة : يمكن تحضير خليط الدجاج المسلوق مع البصل والكستناء ( الى الخطوة الخامسة ) وحفظه بالثلاجة لعد أيام وعند الحاجة اليه فقط إضافة البيض .