طريقة سلق وتخزين الحمص

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   نقع الحمص : ضعي الحمص اليابس في وعاء كبير وصبي فوقه الماء البارد إلى أن يُغطى تماماً، غطي الوعاء واتركيه لمدة ليلة كاملة فذلك يساعد على تضاعف حجمه، ثم اشطفي حبات الحمص بشكل جيد قبل الطهي .

2. 5

   سلق الحمص : في وعاء الطهي، ضعي الحمص وغطيه تماماً بالماء البارد .

3. 9

   ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق .

4. 13

   ارفعي الوعاء عن الحرارة واتركي الحمص في الماء الساخن جانباً لمدة ساعة واحدة .

5. 17

   صفي الحمص من ماء السلق، باستخدام مصفاة الطعام .

6. 21

   قومي بسلق الكمية المستخدمة في الوصفة مرة أخرى ( 1 كوب حمص = 1 لتر ماء ) وأضيفي القليل من الملح ( حوالي 4/1 ملعقة صغيرة )، ضعي الحمص على نار متوسطة الحرارة لمدة 60 – 90 دقيقة حتى ينضج ( أضيفي المزيد من الماء عند الحاجة ) .

7. 25

   صفي الحمص من ماء السلق واتركيه ليبرد تماماً .

8. 29

   لتخزين الحمص المسلوق في الثلاجة : ضعي الكمية المستخدمة في كيس بلاستيك محكم الغلق واكتبي تاريخ تخزينه، فيمكنكِ تخزين الحمص في الثلاجة لمدة 3 – 4 أيام .

9. 37

   ضعي الحمص المجمد في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق وخزنيها في الفريزر لمدة تصل إلى سنة .

10. 41

    عند تذويب الحمص : قومي بنقعه في الماء الساخن لمدة 10 – 15 دقائق .

11. 45

    ملحوظة : تنطبق هذه الطريقة في سلق وتخزين البقوليات، مثل : الفول والفاصوليا البيضاء .

أسئلة شائعة عن الوصفة